♦ Del mismo modo hay que celebrar que unas de las mejores tapas de la “Ruta de la Tapa” que se organizó dentro del gran stand de Saborea España, fueron las tres presentadas por Tenerife, de la mano del gran chef Jorge Peñate Batista, a quién acompañó como ayudante el joven chef Yoseba Llarena Vélez. Cabe recordar que Jorge Peñate fue el ganador del 10º Campeonato Regional Absoluto de Cocineros de Canarias 2014 y es la “mano derecha” del chef Braulio Simancas en el restaurante “Las Aguas” del Gran Hotel Bahía del Duque… Las tapas que sedujeron al público que las degustó estaban tan sabrosas como el propio nombre de las mismas: primero una “Crema de berros con papada de cochino negro canario, millo y queso de Tenerife” a la que siguió una “Papa negra con majada tradicional, caballa en salazón y gelatina de arvejas” para terminar con un “Prensado de cabrito canario con yogur de cabra y migas de miel de retama del Teide”.
PELEA POR TENERIFE
♦ Hay que reconocer que muchos cocineros, restauradores y empresarios de Tenerife estuvieron aprendiendo, intercambiando experiencias y “cogiendo recortes” en MadridFusión… Entre ellos pude ver a Toño Armas, propietario de la vinoteca y el gastrobar “El Gusto por el Vino” y a Fran Relea, copropietario del restaurante Kazán, que en la guía “Los 100 mejores de la Gastronomía Española 2015” se colocó entre los 10 mejores restaurantes nuestro país en el apartado de “Cocinas del mundo”… Eso se llama “pelear” por la gastronomía de Tenerife y por eso, cariñosamente, a Fran Relea (a quien vimos con dos puntales de la gastronomía en España y ya tinerfeños de adopción, el periodista y crítico gastronómico Carlos Maribona y el chef Martín Berasategui) ahora le llamamos Fran Pelea… Todo esto, estoy seguro, redundará en la mejora de la gastronomía y su sector en nuestra isla.
Carlos Maribona (i), Martín Berasategui (c) y Fran Relea.
LEOPOLDO CÓLOGAN
♦ En medio de la cumbre MadridFusión me llegó la no menos sabrosa noticia de que un gran tinerfeño como es Leopoldo Cólogan Ponte, líder indiscutible del sector platanero de Canarias, presidente por muchos años de la Asociación de Agricultores y Ganaderos (ASAGA) y fundador y actual presidente de la Asociación de Productores Europeos de Bananas (APEB), ha recibido una carta remitida por el honorable , embajador de Francia en España, en la que le dice textualmente, “Tengo el placer de comunicarle que, a propuesta del Ministro francés de Asuntos Exteriores y Desarrollo Internacional, el 15 de enero de 2015, fue usted nombrado Caballero de la Orden Nacional de la Legión de Honor. Quiero felicitarle especialmente por este nombramiento, justa recompensa a sus numerosos esfuerzos para estrechar los lazos entre Francia y España”… Creo que es un lujo tener en Tenerife un personaje como Leopoldo Cólogan Ponte, un profesional como la copa de un pino, todo un ejemplo de cómo trabajar por nuestra tierra a nivel nacional y en el extranjero y, sobre todo, gran persona, sencilla, cabal y amigo de sus amigos. ¡Felicidades, amigo Leopoldo, por tan importante como merecida distinción!
Leopoldo Cólogan Ponte, caballero de la Orden de la Legión de Honor
DEJÉMONOS DE HIPOCRESÍA Y CINISMO
♦ Hoy comienzo confesándome… Soy creyente… Y creo que Dios está arriba… Arriba o donde sea, pero está… Y por si está arriba, le doy un consejo a Paulino Rivero y, por debajo de él, a todos nuestros políticos (y políticas) de todos los colores, ideologías y partidos: Ninguno debería escupir para arriba… En el tema de los colapsos en los servicios de Urgencias, y digo “los” porque no sólo afectan al Hospital Universitario de Canarias (HUC) sino que también se sufren en el Hospital Universitario Ntra. Sra. de La Candelaria (HUNSC)… Ustedes saben que hay unas tremendas dosis (o “diócesis”, como decía el otro) de hipocresía y otras tantas de cinismo, por parte de todos… Porque todos saben lo que hay y porque en esto también, como decía el recordado colega y amigo, Manuel Iglesias García, “aquí en Tenerife no hay monumento al soldado desconocido, porque nos conocemos todos”…
Entrada al también colapsado servicio de Urgencias del HUNSC (“La Candelaria”)