Mes: julio 2016

Coincidiendo con el acto de entrega de los premios de Gastronomía del periódico EL DÍA y la revista Mesa Abierta (de cuya celebración pudieron ver amplia información en la edición del pasado viernes de nuestro periodico y que también la tienen en www.eldia.es) aprovecho para comentarles que Tenerife está de moda en lo que a lo gastronómico se refiere y que esto viene de lejos… La primera Guía Gastronómica de Canarias se editó y publicó en nuestra isla el año 1997 y Tenerife fue el primer lugar de España en el que una corporación pública, nuestro Cabildo Insular con Adán Martín Menis al frente, aprobó en sesión plenaria y por unanimidad, el desarrollo de un plan específicamente dedicado a ello. El Plan de Gastronomía de Tenerife, que tuve el honor de poner en marcha junto a los recordados Manuel Iglesias y José H. Chela (Q.e.p.d.) fue pionero en España y ejemplo para otras provincias y comunidades autónomas. Por respeto a la historia, no debería olvidarse que, de aquella siembra, viene la cosecha que estamos recogiendo ahora en forma de estrellas, premios, visitas y honores.

Logotipo y lema o eslogan del Plan de Gastronomía de Tenerife

A esa cosecha se suman ahora estos premios promovidos por Mercedes Rodríguez Rodríguez, editora y directora del Grupo de Comunicación EL DÍA y por Gonzalo Castañeda, su homólogo en la revista Mesa Abierta. Los que creemos profundamente en la importancia de la Gastronomía, celebramos el nacimiento de cualquier buena iniciativa como estos premios, que cuentan con el inestimable apoyo de la empresa Insular Canarias de Bebidas (Incabe) liderada por Ezequiel Pérez González, a través de su marca de cervezas Cruz Campo Gran Reserva. Hay que felicitar a todos los nominados y muy especialmente a los ganadores en las distintas categorías, pero, si me lo permiten, destacar el premio a la gastronomía universal, que desde ahora llevará el nombre de José Rodríguez Ramírez (el respetado y recordado padre de Mercedes) y que en esta primera edición ha sido otorgado, con total merecimiento, al gran chef Erlantz Gorostiza, jefe de cocina del restaurante MB Abama, que cuenta por méritos propios con dos estrellas Michelin.

El chef Erlantz Gorostiza (i) recibe el premio José Rodríguez Ramírez de manos de su hija Mercedes Rodríguez Rodríguez, editora-directora del Grupo Editorial EL DÍA.

Y siguiendo en plan gastronómico, me quedo con dos noticias sabrosamente positivas como es la visita del gran cocinero Sergio Fernández, chef de Canal Cocina, profesor de la Escuela Masterchef y enamorado de Tenerife, con quien hace unas semanas compartí un buen rato en el Teide. Sergio Fernández vino a la isla con parte de su familia a disfrutar de nuestro clima y paisajes, a la vez que a preparar su participación en la próxima edición del certamen Secretos de la Isla Baja, que creo se desarrollará el próximo septiembre. Por su lado, la también gran chef Samantha Vallejo-Nágera, la popular “Samantha de España”, prepara una única y exclusiva master-class que impartirá en Santa Cruz de Tenerife el lunes, 24 de octubre. Se trata de un intensivo curso de un sólo día, que estará dedicado al importante mundo del cátering (del que Samantha es una reconocida experta internacional) y, más concretamente, a la elaboración y presentación de platos. La organiza la empresa MasterClass Courses y, si quieren más información, llamen al 644 723 822. El que avisa no es traidor.

El popular chef Sergio Fernández, “saboreando” los paisajes del Teide.

La chef Samantha Vallejo-Nágera impartirá una master-class única en Tenerife

Y sepan que nuestra isla cuenta con toda una gran asociación de amantes a la cocina que, con la denominación de Cofradía Gastronómica Canaria “El Mantel”, está cumpliendo este año sus primeros quince de vida. El primer “Cofrade Mayor” fue un vasco residente en Tenerife, Jorge Francisco Ballesteros Orive y actualmente el cargo lo ostenta el prestigioso médico oftalmólogo tinerfeño, Javier Rodríguez Martín, teniendo como “Cofrade Secretario” a Javier Méndez. Tienen en la capital tinerfeña su propia sede con cocina a modo de “Txoko”, y se reúnen en “capítulos” los terceros viernes de cada mes donde cocina uno o varios de ellos. De vez en cuando salen a conocer restaurantes y, en esta ocasión, he tenido la oportunidad y el honor de ser invitado para compartir mesa y mantel (nunca mejor dicho) en lo que ha sido su Capítulo Nº187. Lo coordinó el cofrade Pedro Fernández en el restaurante Finca Salamanca, ubicado en el hotel rural del mismo nombre en Güímar, donde la chef Diana Marcelino al frente de su equipo de cocina y sala, desarrolló un magnífico menú basado en producto de la tierra y el recetario tradicional con toques de creatividad. Gracias a la Cofradía “El Mantel” y… ¡buen apetito!

Los miembros de la Cofradía Gastronómica “El Mantel” (Fundada en 2001) que asistieron a su 187º Capítulo.