
Nº631 DEL 11 DE OCTUBRE DE 2026
EDUCACIÓN, INTELIGENCIA Y RESPETO A QUIEN VOTA
- Comienzo El Cotarro de hoy dando por sentado y asumiendo que casi todos los políticos y políticas (ojo, sean del partido que sean) tienen la fea costumbre de hacerte un mínimo de caso y solo te atienden cuando les interesas, cuando te necesitan y cuando les haces falta…
De resto, en casi la mayoría de los casos, te ignoran, pasan de ti y solo se acuerdan de tu existencia cuando tienen algún problema que tú le puedes ayudar a solucionar, o cuando estamos en la cercanía de unas elecciones donde necesitan tu voto y/o los votos de tu posible área o sector influencia.
Reitero que les está pasando a casi todos los políticos, más allá de que te llames Manolo, Fernando, Ángel Víctor, Lope, Pedro, Rosa o cualquier otro nombre y más allá de que pertenezcas y/o representes al PP, Coalición, al PSOE o a otras formaciones políticas de color o la tendencia que sean.
Últimamente está haciendo normal la mala costumbre, la falta de educación y hasta la ausencia de respeto, de no devolver las llamadas que les hacen, de no responder a los WhatsApp que reciben y, simplemente, proceden a ningunear a la ciudadanía y pasar de todo, sin mirar más allá de lo que vale un voto…, o mil.

Pleno en el Parlamento de Canarias. Me gustaría y sería deseable que, quien decida entrar en el noble oficio de la Política, nunca se olvide de quien le ha votado y de la ciudadanía en general.
HAY VIDA DESPUÉS DE CADA JORNADA ELECTORAL
- Luego, cuando se dan cuenta de su craso error, te piden perdón echando la culpa a sus perversas agendas, cuando no a sus secretarios/as, a sus asesores/as o a la “troupe” de fotógrafos y “periodistas” que últimamente casi todos llevan a su lado y que les rodean en calidad de “creadores de contenidos” para sus redes sociales, con las que nos crucifican cada día más.
Obviamente, y como no podría ser de otra manera, hay honrosas excepciones protagonizadas por nombres como Fernando, Luis, José Manuel, Fran, Narvay, Badel, Escolástico o Julio, por ejemplo, que, al menos responden, rápido y casi siempre, aunque solo sea con un simple “OK pibe”, un “oído cocina”, un “gracias estimado” o un simple “te llamo luego” (aunque, en muchos casos, luego se olviden y no te llamen)
Afortunadamente, sabemos la que vida sigue más allá de una huelga general, de unas elecciones generales y hasta después de unas locales, siendo una realidad ya ampliamente demostrada que, antes, durante o después, los políticos comen con la cuchara que cogen y que siempre se recoge lo que se siembra.
Mi humilde consejo y recomendación es que “paren” un poco la velocidad de ese mundo ficticio que están creando a su alrededor, que pongan mucho más sus pies en el suelo y que traten mejor a la ciudadanía a la que, se supone, se deben y a la que deben servir. Amén.

Votes lo que votes y a quien votes, la vida política y la real, continúan su camino. Estos «pines» los he diseñado yo, los he mandado fabricar yo, y yo los luzco con orgullo y sin vergüenza.
CUESTIÓN DE IDENTIDAD, SENSIBILIDAD Y BANDERAS
- Cambio de tercio para comentarles (porque si no lo hiciera dejaría de ser coherente con lo que he venido diciendo y escribiendo desde hace años) que, al margen de que en sus actos el Partido Popular (con Manuel Domínguez al frente) ponga a un lado del escenario “su” bandera con las gaviotas; y que, igualmente, Coalición Canaria (con Fernando Clavijo al mando) ponga la “suya” canaria, incluso con las siete estrellas verdes
Del mismo modo, que el PSOE (con Ángel Víctor Torres delante) ponga la suya roja con el puño y la rosa y que hasta VOX con Alejandro Gómez como presidente en Tenerife) ponga su bandera verde. Todas las formaciones políticas de Canarias (al menos las que se consideran verdaderamente constitucionalistas) deberían poner al otro lado del escenario otras tres banderas “oficiales”, sin menosprecio ni vergüenza de ninguna.
Me refiero a la bandera de Canarias (la oficial y con nuestro escudo, mientras nuestro Parlamento canario no la cambie) la de España (mientras no nos independicemos) y la de Europa (aunque solo sea para recordar a la UE y a Marruecos, nuestra realidad y nuestra situación geopolítica).
Creo que a puntales como Fernando Clavijo y José Alberto Díaz (a los que considero y respeto, como no podría ser de otra manera) puede no gustarle mucho mi reflexión y el siguiente comentario, pero, como ya he manifestado más de una vez y respetando lo que hagan todos y cada uno de los partidos y formaciones políticas, sigo creyendo que, cada vez que unos dejan de poner la bandera de España están perdiendo votos., y que, de igual manera, cuando dejan de poner la de Canarias (oficial) también los están perdiendo.

Distintos escenarios y diversos partidos, pero unidad y respeto institucional (foto generada por IA)
UNA PULSERA NO PUEDE NI DEBE SER SECTARIA
- En la misma línea, creo que llevar una pulsera en la muñeca con los colores de la bandera de España, no necesariamente quiere decir que quien la porta sea obligatoriamente simpatizante, militante o votante del PP o de Vox. De igual modo, sería absurdo pensar que una persona que en su muñeca lleva una pulsera con los colores de la bandera canarias tuviera que ser, también obligatoriamente, independentista, ni militante, simpatizante o votante de Coalición Canaria.
Me temo que, interesada y absurdamente, algunos políticos y partidos quieren sectorizarnos, no sé con qué objetivo concreto, y hasta enfrentarnos innecesariamente. Recuerdo que mi amigo Ignacio Pintado, quien fuera gerente del Recinto Ferial y una de las personas más inteligentes que he conocido decía: “Nací en Canarias y soy más canario que el padre Teide; pero que no me toquen a la cabra de la Legión”.
Dada las circunstancias y tal como veo la situación geopolítica, con Marruecos jugando a no sé qué, al pobre rey Mohamed VI bastante maltrecho físicamente y muy precario de salud, y El Sahel convertido en el epicentro mundial del terrorismo, me apetece cada vez más dejar claro que soy tan canario como español y tan español como europeo. O también, como diría el mago, “a la viceversa”.

Pulsera (hecha con IA) que une a la par los colores de la bandera de España con los de la canaria.
JAVIER SUÁREZ, «DE BOCHINCHES A GUACHINCHES”
- Un estimado amigo de Gran Canaria, el desinquieto Javier Suárez Hernández, trabaja desde hace años como comunicador en temas de gastronomía en general y de gastronomía canaria en particular. Creo que el bueno de Javier Suárez “cayó” en este apasionante mundo del periodismo gastronómico de forma fortuita. Creo que inicialmente estuvo colaborando en el evento Cine+Food y, posteriormente, en otros programas y secciones como “Por Fogones, dentro del digital ‘Canarias Ahora’, que dirige el amigo Carlos Sosa.
Durante los últimos años, Javier Suárez ha ido formándose, aprendiendo y haciéndose un hueco en programas y proyectos, así como participando en espacios radiofónicos como el programa “GastroUD” en UDRadio (la emisora de radio de la Unión Deportiva Las Palmas, a quien muchos “llaman la radio de Miguel Ángel Ramírez”, el presidente del equipo. Hace unas semanas, Javier Suárez ha comenzado una nueva aventura periodístico-gastronómica en forma de programa que ha titulado “De Bochinches a Guachinches” y yo le deseo toda la suerte del mundo, aunque el nombre no me parezca correcto.
De todos es sabido que, en general, el hermano canarión (dicho sea, con todo cariño y respeto) es, por antonomasia, “echado p’alante” y, en muchas ocasiones, demasiado osado. Lo digo y se lo digo a Javier Suárez, porque creo que la palabra “Bochinche” (grancanario) y el vocablo “Guachinche” (tinerfeño), no tienen igual origen y poca relación directa, aunque últimamente se confundan los términos.

Javier Suárez, comunicador gastronómico que ahora ha lanzado “De Bochinches a Guachinches”
UN CHARCO LLAMADO “GUACHINCHES DE TENERIFE”
- Al hilo y a cuenta de la “osadía” de Javier Suárez, voy a meterme en el “charco” de la compleja problemática de los Guachinche de Tenerife. Un charco no muy profundo, pero sí bastante enfangado. Hoy no toca hablar demasiado de su historia, ni de lo que es verdaderamente es un auténtico Guachinche de Tenerife, ni cómo surgieron, ni de la curiosa leyenda de su nombre (nunca del todo desmentida) ni de qué platos deben cocinar…
No voy a hablar sobre qué bebidas pueden vender o no, y mucho menos del polémico garrafón y el vino de Tenerife (o de donde sea) que llevan dentro… Quiero hablarles de la histórica originalidad y exclusividad de los Guachinches de Tenerife y el momento de su necesaria recuperación, reordenación, relanzamiento y defensa.
Y, con un poco de suerte y la benevolencia de ustedes, hacerles ver e intentar llegar a la conclusión de que los Guachinches de Tenerife son y deben seguir siendo solo y exclusivamente nuestros, como “Los indianos” exclusivamente de La Palma, “La Rama” de Agaete, y la “Fiesta del Charco o de la Embarascá”, solo de La Aldea.
Se trata de una histórica “asignatura pendiente” por parte del Cabildo Insular de Tenerife, cuya aprobación está ya en la enésima “convocatoria” y que, si no se aprueba ahora, que la compleja, pero interesante y atractiva “pelota” está en el terreno del vicepresidente Lope Afonso (PP) me temo que el tren pasará y lo perderemos para siempre. Si tiene interés y voluntad política, Lope Afonso en este momento lo tiene «a tiro» para triunfar reordenando el sector.

Aviso de dónde está el guachinche “El Bulli-cio” y entrada al guachinche Los Gómez
GUANCHINCHES DE TENERIFE: UN POCO DE HISTORIA
- Como muchos saben (y otros olvidan) el mes de mayo del año 2000, el Cabildo Insular de Tenerife hizo historia en el mundo de la Gastronomía española, convirtiéndose en la primera corporación pública de toda España en aprobar, en pleno y por unanimidad, un plan estratégico dedicado específicamente a la Gastronomía.
Inicialmente, fue promovido en 1998 y 1999 por Adán Martín (CC) en la presidencia del Cabildo, cuando contactó con tres periodistas que ya se dedicaban a la gastronomía: Manuel Iglesias García, José H. Chela (ambos tristemente fallecidos) y un servidor, José Carlos Marrero. Tras dos años de trabajo el proyecto fue final y oficialmente aprobado siendo presidente Ricardo Melchior Navarro (CC) con el nombre oficial de “Plan de Gastronomía de Tenerife”
Tanto Adán Martín como Ricardo Melchior nos pidieron que diseñáramos el Plan y, posteriormente, que lo coordináramos. Los tres teníamos cargos directivos en otros tantos medios de comunicación, pero aceptamos el reto con la única condición que nuestra contratación fuera pública, llevada al Pleno del Cabildo y aprobada por unanimidad de todos los partidos políticos, como así fue. Al tercer año de rodaje del Plan, en 2003, Ricardo Melchior nos solicitó y encargo que, dentro de las actividades del Plan, desarrolláramos un proyecto especial para poner en orden el complicado mundo de los Guachinches de Tenerife.

Los tres fundadores y coordinadores del Plan: José H. Chela (i), un servidor (c) y Manuel Iglesias en MadridFusión 2003, primera vez que el Cabildo puso un stand, convirtiéndose en el segundo destino gastronómico de España que lo hacía, tras la Comunidad de Navarra.
PLATOS, PRODUCTOS Y LUGARES PARA CADA DESTINO
- En muchos ámbitos de la realidad cotidiana, hay términos que se asocian a determinados y muy concretos lugares. En arquitectura hay ejemplos fáciles de asociar: caseríos con el País Vasco, cortijos con Andalucía, masías con Cataluña, barracas con Valencia, hórreos con Galicia y Asturias. Y en Canarias: los “pajeros” con El Hierro y la tradicional plantación de vides dentro de círculos con La Geria.
En gastronomía, más concretamente, ha dicho el gran chef Juan Mari Arzak podemos asociar generalmente determinados productos y/o platos a destinos concretos: arroz y paella con Valencia, salmorejo y pescadito frito con Andalucía, mariscos y mariscadas con Galicia, fabada y sidra con Asturias, monchetas y butifarras con Cataluña: En Canarias, entre otros, asociamos almogrote y miel de palma con La Gomera, quesadillas con El Hierro y rapaduras con La Palma.
Como habrán notado, cada vez que me refiero a los “Guachinches” pongo y remarco siempre lo de “Guachinches de Tenerife”. Lo hago y viene a cuento todo esto porque, también en Gastronomía, hay establecimientos originales, únicos, oriundos, genuinos y casi exclusivos de determinados lugares y destinos como, precisamente los Guachinches de Tenerife, que tristemente estamos perdiendo. Gran Canaria, si quiere, puede reivindicar sus “bochinches”, pero nuestra isla tiene y debe reivindicar, recuperar, defender y potenciar nuestros únicos, originarios, típicos, genuinos, y casi exclusivos Guachinches de Tenerife, que no hay en otros sitios.

Ejemplos genuinos y casi únicos un pajero en El Hierro (i) y unas viñas en La Geria (Lanzarote)
POR QUÉ ORDENAR LOS GUACHINCHES DE TENERIFE
- Volviendo a la historia, y atendiendo los deseos de Ricardo Melchior, los coordinadores del Plan, Manolo, Chela y yo, nos pusimos manos a la obra y contactamos con el profesional Ceferino Mendaro Cervero, un auténtico experto en estudios de mercado, examen de sectores, análisis sociológicos y estadísticas, a quien el Cabildo contrató y quien estuvo trabajando intensamente durante dos años.
La base y puesta en marcha del estudio partió de la evidencia y realidad de que el mundo de los guachinches de Tenerife estaba revuelto, cambiando, enrevesándose, con envidias, con dudas de si el vino que despachaban era realmente de Tenerife y, en algunos casos, lamentablemente, iban de capa caída.
El bueno de Ceferino Mendaro trabajó intensamente con rigor y profesionalidad, realizando, entre otras cosas, alrededor de mil encuestas y entrevistas. El año 2004, en medio del estudio, muchos alcaldes (sobre todo del norte) se quejaron al presidente Ricardo Melchior, porque la investigación sobre la realidad de los Guachinches de Tenerife les estaba molestando. En lenguaje coloquial le dijeron a Melchior: “Dejen eso y no nos estén tocando los guachinches”.

Curioso cartel de un guachinche “vegano” (i) y entrada de uno verdaderamente autorizado, con la placa oficial, que hasta ahora otorga en Gobierno de Canarias.
OIGA: ¡QUE NO NOS TOQUEN LOS “GUACHINCHES”!
- Sin querer (o queriendo) Ceferino estaba logrando que aflorara una realidad subyacente que tenía que ver con la producción y venta del vino (en algunos casos de dudosa procedencia y calidad) problemas sanitarios de higiene y limpieza y, lo más delicado y preocupante, la realidad de una economía sumergida de dinero y puestos de trabajo.
- En todo caso, Ceferino Mendaro siguió con el estudio, lo terminó en 2005 y nos lo entregó con una asombrosa, lamentable y triste conclusión: Siendo profesional, riguroso y sincero: se podría afirmar que “el original, típico, genuino y único Guachinche de Tenerife, había desaparecido”. Tanto que, de unos 400 “fichados”, concluimos que solo podrían y merecerían llamarse guachinches unos 40
- Por otro lado, una curiosa pero cruda realidad estaba afectando a los Guachinches de Tenerife. Sin darse cuenta empezaron a competir por un espacio de marcado y un nicho de negocio que afectaba a otros establecimientos de restauración: casas de comida, bodegones, bodegas, tabernas, merenderos y hasta restaurantes. Unos cabreados, otros engañados y algunos hasta… deprimidos.

Hasta el artista “Anoniman” llegó a poner esta valla en la autopista del norte (TF-5)
PASARON EL “MUERTO” AL GOBIERNO DE CANARIAS
- El mosqueo y en muchos casos importante cabreo por parte de algunos alcaldes preocupó al presidente Ricardo Melchior y por extensión al Cabildo, quien decidió que se guardara celosamente sin hacerse público el interesante y profundo estudio de Ceferino Mendaro. Así se hizo.
A partir de aquel año, el tema se dejó medio morir y pareció (ficticiamente) que el asunto y la problemática estaban resueltos. Craso error. El malestar siguió hasta que, en una decisión que muchos estimamos errónea por parte del Cabildo (porque este NO es un tema general de Canarias, sino un asunto «exclusivo» de Tenerife). Ricardo Melchior, sobre el año 2011, optó por “quitarse el muerto de encima” y pasarle la “papa caliente” al Gobierno de Canarias porque, al parecer, la cuestión de control en el sector de la restauración era competencia de la Policía Turística.
Así las cosas y para terminar, el año 2015 y siendo presidente del Gobierno de Canarias Paulino Rivero Baute (CC) se aprueba el Decreto 83/2013, de 1 de agosto, regulados de la actividad de comercialización temporal de vino de cosecha propia y los establecimientos conocidos popularmente como guachinches.

El tan popular como polémico, problemático y “peligroso” garrafón con, supuestamente, “vino de mi cosecha” (i) junto al diseño de logotipo de autorización que decidió el Gobierno de Canarias (d)
ARCHIVO, MARCA Y ASIGNATURA PENDIENTE PARA LOPE
- El año 2005 nos dio mucha pena la decisión de “pararlo todo” y el tema quedó guardado hasta que llegaran momentos mejores y más propicios. Lo único que Manolo Iglesias, Pepe Chela y yo recomendamos al presidente Ricardo Melchior fue que el Cabildo Insular de Tenerife registrara la marca “Guachinche” ante la Oficina Española de Patentes y Marcas, cosa que se hizo en mayo de aquel 2005.
Lo que muchos no saben es que las marcas registradas deben renovarse a los 10 años de su concesión, pero, asombrosamente, el año 2015, siendo presidente Carlos Alonso Rodríguez (CC) en el Cabildo de Tenerife se despistaron y olvidaron de renovar la marca registrada ante la OEPM y, en estos momentos, dicha marca es propiedad de otra persona o entidad. Triste y de locos, pero es así.
Bien es verdad (todo sea dicho) que la recuperación, protección, defensa y repotenciación de la figura y realidad de los “verdaderos” Guachinches de Tenerife, creo que debería pasaría por otra “estrategia” mucho más inteligente y efectiva. Es una “asignatura pendiente” que el Cabildo de Tenerife sigue teniendo desde hace años y que podría resolver (si tiene “guachinches”, ganas, voluntad política y rápida decisión) el actual vicepresidente del Cabildo, Lope Domingo Afonso Hernández, (PP) quien, a su vez, es el consejero responsable del Área de Turismo, de la que el tema. Hasta podría “pasar a la historia” como el “salvador de los guachinches”.

Imagen de lo que hoy podría ser lo más cercano a un “guachinche puro” (i) y Lope Afonso Hernández, quien tiene en su mano aprobar esta asignatura y… “salvarlos”
CANARIAS Y BALEARES UNIDAS POR EL EJÉRCITO
- Cambio de nuevo y finalmente de tercio, para rematar la faena haciéndome eco de un feliz encuentro mantenido con motivo de la firma del hermanamiento entre Palma de Mallorca y Santa Cruz de Tenerife. Una delegación institucional y empresarial encabezada por el alcalde de la ciudad balear, Jaime Martínez Llabrés, ha visitado el Palacio de Capitanía en la capital tinerfeña. Entre los asistentes se encontraba el amigo Juan González de Chávez, embajador de la Marca Ejército en Baleares.
El teniente general Julio Salom Herrera, jefe del Mando de Canarias (MCANA) y del Mando Operativo Terrestre (MOT), recibió a la isleña comitiva durante la visita a las instalaciones del Palacio de Capitanía General de Canarias, donde los asistentes tuvieron la oportunidad de conocer parte de la historia y el patrimonio canario que alberga el edificio.
El alcalde de Palma de Mallorca, Jaime Martínez, destacó la importancia del hermanamiento para “reforzar los vínculos históricos, culturales y empresariales de ambas ciudades”. Asimismo, durante la visita, se destacó la estrecha vinculación militar entre ambos archipiélagos, dado que la Comandancia General de Baleares se encuentra bajo la dependencia operativa del Mando de Canarias, con sede ubicada en Santa Cruz de Tenerife. Esta estructura integra también a las Comandancias Generales de Ceuta y Melilla, reforzando los vínculos institucionales y militares entre estos territorios.

Baleares y Canarias, dos comunidades autónomas unidas por el Mando de Canarias. Foto de familia de los ilustres visitantes. En el centro el teniente general Julio Salom y a la derecha Jaime Martínez Llabrés, alcalde de Palma de Mallorca.
FORMAN EL EJE CANARIAS-BALEARES–CEUTA–MELILLA
- EL alcalde de Palma de Mallorca destacó la importancia de esta relación, señalando que “formamos parte de ese mando entre Canarias, Baleares y Ceuta y Melilla”. Asimismo, ha subrayado que los lazos históricos entre ambas ciudades también están estrechamente relacionados con el ámbito castrense, afirmando que «cuando hablo de esos vínculos históricos, también debemos destacar la historia compartida a través de la Comandancia y de la presencia militar».
Esta vinculación militar entre ambos archipiélagos cuenta, además, con importantes antecedentes históricos, entre los que destaca la figura del general Antonio Gutiérrez de Otero, quien ejerció el mando militar en Baleares antes de ser nombrado comandante general de Canarias en 1790.
El general Gutiérrez, que participó en la recuperación de Menorca y desempeñó el cargo de gobernador de Mahón, dirigió posteriormente la defensa de Santa Cruz de Tenerife frente al ataque de la escuadra británica comandada por Horatio Nelson el 25 de julio de 1797.
Como símbolo de esta conexión histórica entre ambos archipiélagos, el teniente general Julio Salom Herrera hizo entrega al alcalde de Palma, Jaime Martínez Llabrés, un busto del general Gutiérrez como recuerdo de su visita al Palacio de Capitanía General y testimonio de los lazos históricos y militares que unen a Canarias y Baleares.

El alcalde de Palma de Mallorca, Jaime Martínez Llabrés (i) con Julio Salom Herrera.
José Carlos MARRERO GONZÁLEZ
Periodista y analista de la actualidad.
Director de El Cotarro
Director de Canarias en Positivo
Director de GastroCanarias
presidencia@gastrocanarias.com
La Laguna – Tenerife – Islas Canarias – España
11 de octubre de 2026



Fernando Clavijo (i), presidente de Coalición Canaria y Aitor Esteban, presidente del PNV


El cartel que corre por las redes sociales anunciando el congreso de CC




















