Y sepan que nuestra isla cuenta con toda una gran asociación de amantes a la cocina que, con la denominación de Cofradía Gastronómica Canaria “El Mantel”, está cumpliendo este año sus primeros quince de vida. El primer “Cofrade Mayor” fue un vasco residente en Tenerife, Jorge Francisco Ballesteros Orive y actualmente el cargo lo ostenta el prestigioso médico oftalmólogo tinerfeño, Javier Rodríguez Martín, teniendo como “Cofrade Secretario” a Javier Méndez. Tienen en la capital tinerfeña su propia sede con cocina a modo de “Txoko”, y se reúnen en “capítulos” los terceros viernes de cada mes donde cocina uno o varios de ellos. De vez en cuando salen a conocer restaurantes y, en esta ocasión, he tenido la oportunidad y el honor de ser invitado para compartir mesa y mantel (nunca mejor dicho) en lo que ha sido su Capítulo Nº187. Lo coordinó el cofrade Pedro Fernández en el restaurante Finca Salamanca, ubicado en el hotel rural del mismo nombre en Güímar, donde la chef Diana Marcelino al frente de su equipo de cocina y sala, desarrolló un magnífico menú basado en producto de la tierra y el recetario tradicional con toques de creatividad. Gracias a la Cofradía “El Mantel” y… ¡buen apetito!
Los miembros de la Cofradía Gastronómica “El Mantel” (Fundada en 2001) que asistieron a su 187º Capítulo.