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Aviso. El restaurante Casa Duque ya está triunfando en El Corte Inglés de Tres de Mayo. Desde el pasado jueves (y ya van 15 años), la tradición anual se repite y el lleno diario también. Hasta el próximo sábado se celebran en el restaurante “El Mirador” de El Corte Inglés (8ª planta) las Jornadas Gastronómicas de la Cocina de Segovia, de la mano del restaurante Casa Duque y protagonizadas por el equipo liderado por la gran Marisa Duque (propietaria del establecimiento) y su chef, Carlos Martín, junto con el equipo de cocina y sala de Tenerife, que lidera Roberto Rivetti, máximo responsable de Hostelería de El Corte Inglés en Canarias.  El año 2017, se sirvieron (con el ritual de corte con el plato, que luego se rompe) la friolera de 183 cochinillos en los 9 días de las jornadas. El año pasado, el récord se puso en 205 cochinillos. ¿Se batirá ese récord este año? De ustedes depende. Y si no se lo quieren perder, reserven mesa lo antes que puedan llamando rápidamente a la gran Silvia Martín al 922 849 400 (Ext. 2337) o bien al 630 016 031.

Alfredo Medina (director de Comunicación y Relaciones Institucionales de El Corte Inglés en Tenerife), Marisa Duque (Maestra Asadora de Castilla y propietaria de Casa Duque) y su jefe de cocina, Carlos Martín (Maestro Asador de Castilla). 

Por cierto. El pasado jueves, día en el que se presentaron las jornadas a la Prensa Gastronómica de la isla, nos enteramos de que, precisamente ese mismo día, El Corte Inglés de Tres de Mayo, que actualmente dirige con acierto el lagunero Álvaro García Rojas, cumplía sus primeros 18 años y entraba de forma exitosa en la “mayoría de edad”. El 17 de octubre del año 2001 (¡parece que fue ayer!) el centro abría sus puertas teniendo como director al recordado y respetado Vicente Gómez Carrero, que todavía hoy sigue viviendo en Tenerife. También cumplió 18 años en “la casa” el amigo Alfredo Medina Moreno, eficiente director de Comunicación y Relaciones Institucionales de El Corte Inglés en Tenerife, al que, por cierto, y por un día, vimos con el escudo de Casa Duque en su solapa. Y es que, el bueno de Alfredo Medina (que se sabe de memoria las palabras del ritual del corte del cochinillo) ha sido nombrado virtualmente “Maestro Asador de Castilla”. Se lo merece. Felicidades a toda la gran familia de El Corte Inglés en Tenerife y a por otros 18 años. Amén.

Fachada del edificio de El Corte Inglés de Tres de Mayo, en Tenerife, que se inauguró el 17 de octubre del año 2001 y que acaba de cumplir sus primeros 18 años.

En estos tiempos de inmensos centros comerciales, de grandes hipermercados y de masiva venta “online”, da gusto ver que no todo son macro -dimensiones. Por ello hoy, me apetece volver a apostar por “lo nuestro” y apoyar a “los nuestros”. Y por ello tributo un reconocimiento a José Demetrio Guanche Reyes, un curioso “guanche” que se acaba de jubilar en el Mercado de La Laguna, y al tranquilo Pedro Hernández Castillo, un chef palmero que acaba de triunfar en Madrid con un delicioso y muy especial pan palmero.

Un ejemplar de Melado de Tenerife y una pieza de pan palmero de trigo Barbilla

Lo que leen, se acaba de jubilar el gran José Demetrio Guanche Reyes, todo un personaje que, aunque no se lo crean, viene trabajando desde el año 1969 en el bar del Mercado de La Laguna, nuestra popular “La Recova” lagunera, donde comenzó a trabajar con tan solo 14 añitos. El popular “Guanche”,como le conocemos todos, ha trabajado ininterrumpidamente nada más y nada menos que 50 años, con un arte especial en la elaboración de café, cortados y barraquitos, así como en el servicio de la reconstituyente “parra” que cada mañana resucita a más de un “muerto”.

El puntal José Guanche ha estado 50 años en el bar del Mercado de La Laguna.