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La nueva ACYRE Gran Canaria, constituida el pasado 25 de febrero en el hotel Santa Catalina tiene ya unos 230 miembros y, asimismo, es ya miembro de pleno derecho de la Federación de Asociaciones de Cocineros y Reposteros de España (FACYRE), que preside el chef Mario Sandoval, y tiene representación y voz propia como miembro independiente. Thomas Leeb cuenta ya con el incondicional apoyo institucional de los organismos públicos de Gran Canaria como el Cabildo, Patronato de Turismo y varios ayuntamientos. Yo como periodista implicado en la gastronomía les doy la bienvenida y les deseo todo lo mejor. Pero, al mismo tiempo, lamento que, una vez más, no hayamos sabido desarrollar, “cuajar” y mantener una asociación unida de ámbito regional.

El prestigioso chef Mario Sandoval, presidente de FACYRE

En su momento (cuando estaba formándose y antes de su presentación oficial) dije al chef Pablo Pastor (presidente de ACYRE Canarias) que debían (debíamos) ser absolutamente exquisitos y equilibrados en la formación de la asociación que iba a nacer, en beneficio del sector y la unidad de todos los chefs de Canarias. Me pareció perfecto que Pablo Pastor, fundador de la misma, fuera su primer presidente, pero que la directiva tuviera como vicepresidente un chef de Gran Canaria y, si fuera necesario, hasta seis vicepresidentes (uno por cada isla canaria), que el secretario fuera de Gran Canaria y el tesorero de Tenerife (por ejemplo). Y lo más importante, que se cuidara y hasta mimara esa configuración y la representatividad paritaria.

El gran chef Pablo Pastor, co-fundador y primer presidente de ACYRE Canarias

Me temo que no ha sido así y, de aquellos ingredientes, sale ahora este potaje canario. En el organigrama de la junta directiva de ACYRE Canarias (que se puede ver en su web oficial), de los quince miembros que aparecen y si no me equivoco, solo uno, el chef Germán Blanco, es de Lanzarote. Ahora tendremos en Tenerife a ACYRE Canarias, presidida por el bueno de Pablo Pastor, y en la isla hermana a ACYRE Gran Canaria, presidida por el inquieto Thomas Leeb. Me temo que la hoy ACYRE Canarias se quedará “de facto” como ACYRE Tenerife. De nuevo, otra vez más, dos asociaciones de ámbito provincial. De cara al Gobierno de Canarias, a la misma FACYRE y en muchos estamentos y foros importantes, de nuevo los canarios estaremos provincialmente separados y provincianamente divididos. Y ya se sabe que, cuando en gastronomía los sabores se dispersan… Pero los chefs de Canarias, en este caso y nunca mejor dicho, con la cuchara que han cogido, con esa comerán. Esperemos que bien.

Creo que todos coinciden en que, por el momento, el máximo galardón popular del Carnaval de Tenerife es el denominado “Payasito de Oro” que cada año desde 1981 y en cada carnaval otorga la veterana y emblemática Afilarmónica “Nifú-Nifá” de Santa Cruz de Tenerife. Tuve el inmenso honor de recibir dicho galardón en aquella primera edición de 1981, cuando dirigía nuestra “Fu-Fa” el querido y recordado Enrique González Bethencourt. Desde el privilegio que supuso para mi aquel premio y la responsabilidad que sigue suponiendo y que humildemente asumo, creo que debo manifestarme… y me manifiesto. El Carnaval de Santa Cruz de Tenerife, el de su capital y el de todos sus municipios, pueblos y barrios, ha sido y debe seguir siendo una fiesta alegre y en muchos casos transgresora, pero en la que, en todo momento, ha brillado la sana diversión popular, la ingeniosa crítica y, sobre todo, por el inteligente humor, su permanente tolerancia, el profundo respeto a todo y, en especial, a todas las personas sin distinción alguna.

El querido y recordado Enrique González Bethencourt “alma mater” de la Nifú-Nifá