En su momento (cuando estaba formándose y antes de su presentación oficial) dije al chef Pablo Pastor (presidente de ACYRE Canarias) que debían (debíamos) ser absolutamente exquisitos y equilibrados en la formación de la asociación que iba a nacer, en beneficio del sector y la unidad de todos los chefs de Canarias. Me pareció perfecto que Pablo Pastor, fundador de la misma, fuera su primer presidente, pero que la directiva tuviera como vicepresidente un chef de Gran Canaria y, si fuera necesario, hasta seis vicepresidentes (uno por cada isla canaria), que el secretario fuera de Gran Canaria y el tesorero de Tenerife (por ejemplo). Y lo más importante, que se cuidara y hasta mimara esa configuración y la representatividad paritaria.
El gran chef Pablo Pastor, co-fundador y primer presidente de ACYRE Canarias