Nº599 DEL 1 DE MARZO DE 2026
POR FAVOR: RUEGO QUE DEJEN AL MUNDO EN PAZ
- Iba a comenzar El Cotarro de hoy con el párrafo que ahora aparece en segunda posición. Y lo hago porque, como persona, como profesional del periodismo y como embajador de la Marca Ejército, me veo en la obligación y prefiero empezarlo, desde el concepto de la Cultura de Defensa, deseando, pidiendo y deseando que, entre todos, dejemos al mundo en paz. Soldados de nuestras Fuerzas Armadas, hombres y mujeres profesionales (muchos de ellos paisanos canarios) están desplegados actualmente en países del Oriente Medio que se están viendo envueltos en la escalada de violencia que estamos viviendo en la zona. Son profesionales que, bajo la bandera de la OTAN y de Naciones Unidas, buscan colaborar para que terminen los conflictos bélicos y que los dirigentes y gobiernos de las distintas partes hagan realidad en sus respectivos países una paz justa y duradera. Pero también están allí para colaborar a que los regímenes fundamentalistas, el terrorismo y el fundamentalismo islámico y yihadista no se expandan por el mundo y puedan llegar, incluso, a nuestra zona y nos pueda afectar a nosotros mismos. Desde El Cotarro, sabiendo perfectamente que somos un humilde medio de comunicación, me permito pedir, una vez más, que trabajemos inteligentemente para que, entre todos, dejemos al mundo en paz. Amén.
Soldado español con el casco de Naciones Unidas, trabajando en una misión de paz
HIJO DE GATO CARNAVAL, CAZA RATONES EN EL COSO
- Hoy es 2º Domingo de Cuaresma, pero en El Cotarro seguimos de Carnaval celebrando este finde semana (si el tiempo lo permite) la ya veterana y popular “Piñata Chica de Tacoronte”. Un año más el alcalde chicharrero, José Manuel Bermúdez Esparza no ha faltado a la cita con su tradicional grupo carnavalero de siempre. La novedad de este año ha sido que el alcalde, junto con su pareja Paula Hernández De León, han podido disfrutar del carnaval en familia con su hijo José Manuel (como su padre) un simpático retoño de menos de dos años que, disfrazado de ratón Mickey se le vio pasándolo pipa desde la Cabalgata Anunciadora al Coso Infantil. Recordando el refrán popular habría que decir que aquello de “Hijo de gato carnavalero, caza ratones en Carnaval”. En un día como hoy solía oírse la canción que, bajo el título de “Recuerdos del viejo carnaval”, interpretaban, entre otros, “Los Sabandeños”, bajo la dirección del Elfidio Alonso y Enrique Martín (el querido y recordado “Kike el Peta”). Parece que la letra original rezaba “Ya se van los carnavales, cosa buena poco dura. Ya viene Manuel Licera, recogiendo la basura” … Aunque muchos lo que cantaban era: “Ya se van los carnavales, cosa buena poco dura. Ahora viene la Cuaresma, el carnaval de los curas” (con perdón)
Familia carnavalera: Paula (i) José Manuel Bermúdez Jr. y su alcalde padre.
INTENTEN “BUSCAR A WALLY” DENTRO DEL CARNAVAL
- Las tradiciones no pueden perderse y honra a quien se preocupa de que no se pierdan. Un año más, el alcalde chicharrero, José Manuel Bermúdez ha cumplido con la tradición y ha vuelto a salir con su veterano y divertido grupo de carnavaleros amigos, que, por cierto, vienen participando desde hace unos 18 años y sigue sin tener nombre oficial. Si ponen nombre a la fantasía que presentan y que, este año se titulaba “Mensajera, te llevo mi paquete a tu casa”. Una fantasía que estaba “complementada” con un carro en el que llevaban sus “paquetes” con unas “etiquetas” a cuál más ingeniosa y “picante”. El vistoso y carnavalero diseño (con las estratégicas, imprescindibles y tradicionales botas de agua) ha sido obra de Borja Abreu y la confección de los trajes ha corrido a cargo de la gran costurera María de los Reyes Rodríguez Hernández. Aquí les dejo la foto de familia del grupo en la que, jugando a “buscar a Wally” pueden intentar identificar a algunos miembros muy conocidos de Santa Cruz de Tenerife como Dámaso Arteaga (consejero del Cabildo) Paco Sotelo (productor de televisión) Ramón Fariña (empresario de Mc Donalds) Antonio Relea (abogado) Andrés De la Vega (empresario y a José Alberto Díaz Estébanez (concejal chicharrero). Aumenten la foto, miren e intenten identificar a alguno de ellos.
Foto de familia del grupo en el que José Manuel Bermúdez (c) sale desde hace 18 años.
LA VIDA TE DA SORPRESAS, SORPRESAS TE DA LA VIDA
- Como diría Pedro Navaja, “la vida te da sorpresas, sorpresas te da la vida”. Lo que les voy a contar hoy, surge de la gastronómica casualidad de compartir mesa y mantel con un grupo de amigos en uno de los almuerzos de la tertulia de los Harry Potter’s que preside el arquitecto Ramiro Cuende y de la que ya les he hablado. En la última volví a coincidir en la mesa con el prestigioso cardiólogo Horacio Pérez Hernández y con el no menos prestigioso científico, Basilio Valladares Hernández, catedrático de Parasitología de nuestra Universidad de La Laguna (ULL). Durante la comida hablamos de los beneficios que el aceite de oliva virgen extra (AOVE) que, como bien explica Horacio Pérez, es un alimento rico en grasas monoinsaturadas (ácido oleico) y polifenoles, que ofrece potentes propiedades antioxidantes y antiinflamatorias. Comentó Horacio que su consumo diario protege el corazón, reduce el colesterol malo (LDL) y ayuda a controlar enfermedades crónicas. Horacio nos sorprendió con la noticia de que se está elaborando un tremendo AOVE de máxima calidad en La Esperanza (municipio de El Rosario) que se comercializa con la marca “Trémolo” y me dijo: “te voy a conseguir una botellita”. Y ahí quedó la cosa.
Dr. Horacio Pérez Hernández, prestigioso cardiólogo y reconocido gastrónomo.
DOS DESCUBRIMIENTOS GRACIAS A UN LITRO DE ACEITE
- Unos días más tarde, el doctor Basilio Valladares me llamó desde su coche en el que iba acompañado por Horacio Pérez. Con el teléfono en función “manos libres” Horacio me dijo que tenía la botellita de aceite Trémolo, y me preguntó que dónde me la podía entregar o dejar. Basilio saltó rápido y, sabedor que soy lagunero profundo, me comentó que podíamos quedar en el Instituto Universitario de Enfermedades Tropicales y Salud Pública de Canarias (IUET) que él mismo promovió y fundó el año 2001 y al que sigue acudiendo todos los días como su “alma páter” y como profesor emérito que es. Dicho y hecho. En un par de días quedamos y, en un momento, la botella de AOVE Trémolo que me había prometido el amigo Horacio Pérez, me fue puntualmente entregada por el amigo Basilio Valladares. Gracias a aquel momento tuve la oportunidad y el privilegio de disfrutar de dos descubrimientos: la existencia del esperancero aceite Trémolo y, gracias a la amable invitación de Basilio Valladares, descubrir y girar una visita por el Instituto de Enfermedades Tropicales, una joya de la ciencia que el Gobierno canario debería hacer que la toda la ciudadanía de Canarias la conociera mucho más y mejor.
Basilio Valladares fundador y “alma páter” del Instituto de Enfermedades Tropicales
LA JOYA DEL INSTITUTO DE ENFERMEDADES TROPICALES
- Les hablaré sucintamente de los dos “descubrimientos” y empezaré por el llamado Instituto Universitario de Enfermedades Tropicales y Salud Pública de Canarias (IUET) una institución multidisciplinar, dependiente de nuestra Universidad de La Laguna (ULL) y que actualmente dirige el profesor Jacob Lorenzo Morales, integrada por profesores, investigadores y profesionales relacionados con el ámbito de la Salud Pública y la Biotecnología, y cuya función principal es la investigación, el desarrollo y la innovación en estos campos. Esta joya de la ciencia, de la que con todo merecimiento presume Basilio Valladares, cuenta con 6 estratégicas unidades que engloban a 18 importantes laboratorios. Explicarlo aquí sería casi imposible y, por ello, les recomiendo y animo a que entren y paseen por su página web: https://www.ull.es/institutos/instituto-enfermedades-tropicales-salud-publica-canarias/ De verdad que vale la pena conocer lo que encierra este Instituto reconocido internacionalmente y por el que, seguramente, el año 2017 se le concedió a Basilio Valladares la Medalla de Oro de Canarias y el año 2024 el Premio Canarias de Investigación e Innovación. Pero yo les digo que el Instituto necesita, merece y espera una ampliación, que el Gobierno debe facilitarle en beneficio de Canarias.
Fachada del Instituto Universitario de Enfermedades Tropicales y Salud Pública de Canarias
18 LABORATORIOS DESDE DONDE NOS PROTEGEN
- Entre los 18 laboratorios, me atrevo a destacar a siete. 1.- El RE-LAB (Red de Laboratorios de Alerta Biológica) que vigila riesgos y amenazas de agentes biológicos como el COVID, guerra bacteriológica, etc. 2.- El “Medioambiental” donde se analiza y controla todo el tema de aguas depuradas, las residuales y los gérmenes aerotransmisores, que pueden afectar a la ciudadanía en los transportes públicos, consultas hospitalarias, etc. 3.- El de “Amebas” que vigila las llamadas las amebas de vida libre que, si no se controlan, pueden producir queratitis, la peligrosa inflamación de la córnea. 4.- El de “Entomología Médica” que vigila transmisiones controlando más de 1.000 trampas para insectos (como el mosquito tigre) y artrópodos que transmiten enfermedades al ser humano. 5. El de “Seguridad Biológica P3” donde se estudia, vigila y controla los gérmenes peligrosos que pueden contagiarse. 6.- El “Genética” encargado controlar enfermedades como el asma, o femeninas (como el mioma de útero) o genotipos en las viñas. 7.- El de “Biología Molecular” que vigila la vacuna de la Leishmaniasis enfermedad producida por un parásito que se transmite por la picadura de un insecto infectado. Unas joyas.
El puñetero “Mosquito Tigre” que los profesionales del Instituto mantienen a raya.
‘TRÉMOLO’, GRAN ACEITE NACIDO EN LA ESPERANZA
- Por su parte, el otro descubrimiento ha sido un tremendo aceite de oliva virgen extra (AOVE) que envasado bajo la marca “Trémolo”, nace y se elabora, curiosa y asombrosamente en la llamada Hacienda Cho Pedro Molina, que está en La Esperanza, en el municipio de El Rosario. Su alcalde, Escolástico Gil Hernández, tuvo el detalle de ponerme en contacto con su productor. Se trata de un gran emprendedor llamado Raúl Bacallado Torres que tiene plantados más de 350 olivos en la zona cercana a la prisión Tenerife II y que el nombre de la hacienda es un homenaje a su bisabuelo, Cho Pedro Molina. El bueno de Raúl Bacallado ha logrado un magnífico ensamblaje (coupage) a partir de aceitunas de las variedades Picual, Arbequina y Hojiblanca, que otorgan a “Trémolo” un color, una textura, un aroma y un sabor digno de los mejores premios. Por lo pronto, Pedro quiere seguir trabajando y si se puede, ampliar su plantación hasta los 500 olivos, con el objetivo de conseguir algo más de producción, pero siempre primando la calidad. Enhorabuena a Pedro Bacallado por “Trémolo” y, de nuevo, gracias a Horacio Pérez por la botellita que me regaló y gracias a Basilio Valladares. por hacérmela llegar. ¡Salud!
Etiqueta, botella y contraetiqueta del Aceite de Oliva Virgen Extra “Trémolo”
CAFÉ CON PERIODISTAS EN LA CAPITANÍA GENERAL
- No todas las instituciones se preocupan en felicitar a la profesión periodística el día de su Santo Patrón, San Francisco de Sales (24 de enero) o a los y las profesionales del periodismo radiofónico en Día Mundial de La Radio (13 de febrero). Pero, aprovechando la cercanía de estas dos celebraciones, la jefatura del Mando de Canarias (MCANA) encabezada por el teniente general Julio Salom Herrera, tuvo el pasado miércoles el detallazo de invitar a los representantes de los distintos medios de comunicación de las Islas Canarias a un desayuno de trabajo. En el mismo, el jefe del Estado Mayor del MCANA, general de división Alfonso Pardo de Santayana Galbis, aprovechó para, junto a otros mandos como el jefe de la Oficina de Comunicación (OFCOM) el coronel José Luis Bragado Candil y otros oficiales, ofrecer a los asistentes una interesante y amplia visión global y la verdadera realidad que hoy constituye en nuestro Archipiélago el Mando de Canarias y el Mando Operativo Terrestre (MOT) siempre desde la Cultura de Defensa. Una iniciativa que sirvió para que todas las personas asistentes pudieran preguntar libremente lo que quisieron en un ámbito de cordialidad y profesionalidad, logrando una mayor y mejor comunicación y conocimiento de nuestras Fuerzas Armadas. Todo un detalle a agradecer
Foto de familia con las personas asistentes al “desayuno de trabajo”. En el centro el teniente general Julio Salom y, a su derecha, el general Alfonso Pardo de Santayana.
* José Carlos MARRERO GONZÁLEZ
Periodista y analista de la actualidad.
Director de El Cotarro (www.elcotarro.com)
Director de Canarias en Positivo (www.canariasenpositivo.com)
Director de GastroCanarias (www.gastrocanarias.com)
La Laguna – Tenerife – Islas Canarias – España
1 de marzo de 2026
