Como curiosidad les digo que invitaron a Juan Capote a una televisión y le dijeron que la audiencia superaba los 200 millones de telespectadores. Yo creo que hasta las cabras ya conocen a Juan Capote y, como se puede apreciar en la foto exclusiva que les pongo, no se cortan un pelo a la hora de ponerse guapas y besar al ilustre palmero. Llamo una vez más su atención, para que se fijen en el detalle y cuidado que tienen las cabras chinas para adornarse con la bufanda del C.D. Mensajero.

Juan Capote y la cabra con la bufanda del Mensajero, besándole cariñosamente.

En esta ocasión se ha unido al viaje la también prestigiosa veterinaria palmera María del Rosario Fresno Baquero, popularmente conocida como “Marichu”Fresno, exquisita gourmet, amante de la hípica, también investigadora y, actualmente, directora científica del ICIA. Marichu es una experta en quesos en general y especialmente en quesos canarios, y de los palmeros en particular (de cuya Denominación de Origen fue “alma mater”). Durante el viaje, Juany Marichu participaron en la constitución de la Asociación Internacional de la Industria Lechera en Pequeños Rumiantes. Marichu Fresno fue nombrada vicepresidenta de dicha asociación, mientras que, a Juan Capote, le han otorgado la Presidencia de Honor. Nos falta ver que, a alguien inteligente, se le pase por la cabeza lo del nombramiento de ambos como “Hijos Predilectos” de La Palma. Amén.

Marichu Fresno y Juan Capote triunfando en China, donde casi se les venera.

Los palmeros son muy especiales y la excelencia se pega. Eso se comprueba en el sencillo, callado y gran cocinero, Pedro Hernández Castillo, que es un ejemplo de apuesta decidida por, como él mismo dice, la “gastronomía de la salud”. El bueno de Pedro Hernández apuesta por una cocina que, sin perder calidad, permite disfrutar del sabor a personas con intolerancias o alergias alimentarias, pensando especialmente en las que, incluso, arriesgan su salud cuando salen a comer fuera de casa.

Pedro Hernández Castillo, chef y propietario del restaurante El Duende del Fuego.

El inquieto Pedro Hernández, propietario y jefe de cocina del sencillo y magnífico restaurante El Duende del Fuego (en Los Llanos – teléfono: 922 401 002) ha conseguido que su restaurante sea el primer establecimiento de restauración de toda Canarias que obtiene la importante “Certificación Km.0” conforme a la Norma NT 27004/18, concedida por el instituto de certificación CERTEX. Esta certificación confirma que el restaurante de Pedro Hernández, especializado en platos y recetas exentas de gluten y lactosa, cumple los más exigentes requisitos de utilización de productos locales “Km. 0” (producidos a menos de 100 km. de su establecimiento) y cumple también con la norma ISO 14064 sobre aspectos ecológicos, de reciclaje y eficiencia energética. Lo dicho, un chef ejemplar y un magnífico restaurante que hay que visitar.

El chef Pedro Hernández en su propia huerta ecológica, donde cultiva y cosecha productos “Km.0” para su propio restaurante en Los Llanos de Aridane.