Mes: abril 2017

En la terraza de la tacorontera bodega Presas Ocampo, el presidente de la mencionada CECRV, David Palacios, no se cortó un pelo y en el centro del brindis que recoge la fotografía que he conseguido, no dudó en animar a que dicha D.O.P. Tenerife sea muy pronto una realidad total. Lo que falta ahora es que los piques y los protagonismos mal entendidos se dejen a un lado, que la humildad y la generosidad afloren… y que la burocracia española y de la Unión Europea no sean tan lentas y engorrosas. Entre tanto, quédense con la frase de Antonio Rodríguez “El Zapa” (zapatero de la calle San Antonio en La Laguna) que siempre me recuerda que “un vaso de buen vino, hace más que una caja de calcio”.

El gran Antonio Rodríguez “El Zapa”, también conocido como “El Mencey de Anaga”

Creo que, si ponemos la verdad y la sinceridad por delante, nadie en nuestro archipiélago puede dudar que, en materia de gastronomía, Tenerife es “la luz que va delante” alumbrando y que, con respeto a las restantes islas, puede considerarse actualmente como la capital gastronómica de Canarias. Los chefs Erlantz Gorostiza (MB Abama), Daniel Franco (Kabuki Abama), Tadashi Tagami (Kazán) y Juan Carlos y Jonathan Padrón (El Rincón de Juan Carlos), que solo ellos aglutinan para nuestra isla 5 estrellas Michelin, junto con otro montón de grandes chefs y los profesionales del servicio de Sala, son los valedores de esta sabrosa realidad. Igualmente, nadie puede dudar que, en esta sabrosa realidad, mucho ha tenido que ver nuestro Plan de Gastronomía de Tenerife (pionero en España) que ahora continua dentro del club de producto Saborea Tenerife.

De izquierda a derecha: los chefs con estrellas Michelin, Juan Carlos Padrón, Daniel Franco, Erlantz Gorostiza y Tadashi Tagami

La “joya de la corona” es el ya reconocido Campeonato Regional Absoluto de Cocineros de Canarias, que el año pasado ganó el joven chef tinerfeño Eduardo Domínguez y que este año celebra su ¡decimotercera edición! dentro del programa de actividades del 4º Salón Gastronómico de Canarias – GastroCanarias 2017, que se desarrollará del 23 al 25 de mayo en el Recinto Ferial de Tenerife. Tanto el Salón Gastronómico, como el Campeonato Absoluto de Cocineros de Canarias (y los restantes campeonatos que se desarrollan dentro del Salón) nacieron en Tenerife y tienen sede estable en nuestra isla, pero vocación regional y, desde hace años, reconocimiento y prestigio nacional. Más de 160 stands, los campeonatos y las actividades complementarias convierten cada año a nuestro Salón Gastronómico en el certamen más grande y prestigioso del sector en Canarias, a la vez que punto de encuentro y referencia para profesionales, alumnado, aficionados y medios de comunicación. ¡Ahhh, y no me busquen problemas donde no los hay!

El chef tinerfeño, Eduardo Domínguez, ganador del 12º Campeonato Regional Absoluto de Cocineros de Canarias – GastroCanarias 2016

Permítanme que hoy termine haciendo un favor a todas las cocineras y cocineros de Canarias, recordándoles que el pasado 1 de abril se abrió el plazo de inscripción de los distintos campeonatos que se van a celebrar dentro de dicho 4º Salón Gastronómico de Canarias. Entre ellos estará el 13º Campeonato Regional Absoluto de Cocineros de Canarias – Gran Premio Cabildo de Tenerife (que como he dicho ganó el tinerfeño Eduardo Domínguez De León), el 6º Campeonato de Cortadores de Jamón de Canarias – Gran Premio Montesano (que el año pasado ganó el grancanario Carlos Lista González), el  4º Campeonato de Bocadillos Canarios de Autor – Gran Premio Ingapán Canarias (que el año pasado ganó el paisano  Andrea Ravasio), el 4º Campeonato de Jóvenes Cocineros de Canarias – Gran Premio Binter (que el año pasado ganó el tinerfeño Moisés Alberto Amador Cruz (alumno del Hotel Escuela Santa Cruz, de HECANSA) porque este último campeonato está  reservado exclusivamente para el alumnado de los centros formativos de Cocina y Hostelería que prestan su labor docente en Canarias) y el 2º Campeonato Regional Absoluto de Pastelería de Canarias – Gran Premio Grupo Harinalia (que el año pasado en su primera edición ganó la tinerfeña Ana Cristina García) y que será el dulce “broche de oro” al 4º Salón Gastronómico. Además, no hay que olvidarlo, cuatro campeonatos de bebidas y de coctelería. ¡Ahí es nada!

Podio del 12º Campeonato Regional Absoluto de Cocineros de Canarias – GastroCanarias 2016. De izquierda a derecha: Joao Faraco (2º clasificado), Eduardo Domínguez De León (Campeón), Abel Ferrándiz (3er. clasificado) y Eduardo García (Mejor ayudante de Cocina) ¡Hoy todos triunfan en sus trabajos!