Justo en aquella zona está la acreditada Bodega “La Hijuela” fruto de un precioso proyecto familiar del empresario bodeguero Jesús Ramírez Rosado y su esposa Carmen González Segovia. En sus viñedos, desde los que se ve la casa del pirata Amaro Pargo, se elabora el galardonado Híboro, que, creemos, es el único vino tinto monovarietal de uva Syrah, que actualmente se elabora en Canarias con agricultura ecológica y que, en una próxima cosecha, además, va a contar ya con el sello del Consejo Regulador de Agricultura Ecológica (CRAE). El alcalde Escolástico Gil y el bodeguero y restaurador Jesús Ramírez están en inteligente y perfecta sintonía, con la idea de que los viñedos y la propia bodega La Hijuela sean visitables y convertir a Machado y El Rosario en destino de turismo enogastronómico en “tierra de corsarios” (como dice el alcalde), potenciando los establecimientos de restauración cercanos al Camino de la Virgen.
El alcalde Escolástico Gil (i) y el bodeguero Jesús Ramírez Rosado, en pleno proceso de despalillado de la uva Syrah, toda ella para el tinto Híboro de Bodega La Hijuela.
