RULO DE CONEJO EN SALMOREJO

Por eso mismo tenemos que felicitar al chef Víctor Suárez y su ayudante, Carlos Isaac Acosta, que elaboraron una sabrosa tapa denominada “rulo de conejo en salmorejo canario sobre tierra de mojo” y una dulce “cuajada de queso, gofio y plátano” que representaron a Tenerife en el festival de las tapas organizado por Saborea España. Hay que recordar que Víctor Suárez fue el ganador del 11º Campeonato Regional Absoluto de Cocineros de Canarias – GastroCanarias 2015 y que, por ello, fue elegido como chef representante de nuestra isla en MadridFusión 2016 de la mano del club de producto Saborea Tenerife, que depende de Turismo de Tenerife. Tras su paso por el restaurante MB Abama, Víctor está a punto de abrir su propio establecimiento en La Orotava, que se llamará Haydee. Su ayudante en Madrid, Carlos Isaac Acosta, ejerce como chef en el restaurante Los Reunidos, de la calle La Noria.

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De izquierda a derecha: Alberto Bernabé, Carlos Isaac Acosta, Carlos Alonso y Víctor Suárez, mostrando la tapa “Rulo de conejo en salmorejo canario sobre tierra de mojo”

CARLOS ALONSO CON UNA MUDITA

El presidente del Cabildo de Tenerife, Carlos Alonso Rodríguez, quien en la agenda del pasado martes por la tarde tenía concertada una reunión con una secretaria de Estado, tuvo el detalle de madrugar y, junto con el consejero de Turismo del Cabildo, Alberto Bernabé Teja, visitar MadridFusión y felicitar de primera mano a los tinerfeños que allí estaban defendiendo y promocionando la gastronomía de nuestra isla. Hay que reseñar que Carlos Alonso, listo y previsor como él sólo, sabiendo de qué iban las “actividades paralelas” a MadridFusión, cogió y le recomendó a Alberto Bernabé que “llevara una mudita, por si acaso” pensando que podría terciarse una cena y tuvieran que pernoctar en Madrid. Así fue la cosa y cuentan que en la tarde del martes, tras la reunión ministerial, parece que se vio a Bernabé por El Corte Inglés en la zona de la ropa interior. Posteriormente una agradable cena en el restaurante Goyzeko sentó en una mesa a Carlos Alonso y Alberto Bernabé junto con el técnico del Cabildo, Luis Gutiérrez, el presidente de los cocineros de Canarias, el gran chef Pablo Pastor y su encantadora esposa Chus, los empresarios Fran Relea (restaurante Kazán, con una estrella Michelin) y David Armas, así como el coordinador del Aula de Gestión Enoturística de la Universidad de La Laguna, Gabriel Santos. Parece que se habló de lo mucho que hay que hacer para mejorar, potenciar y difundir la gastronomía de Tenerife y posicionar nuestra isla como destino gastronómico. Amén.

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De izquierda a derecha: Alberto Bernabé, Luis Gutiérrez (técnico del Cabildo), Borja Pérez Glez. (viticultor y bodeguero) y Carlos Alonso, brindando con el tinto tinerfeño “Ignios” (D.O. Ycoden-Daute-Isora), en el stand Inkordia Wines de MadridFusión 2016.

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LA SALUD… NO ES UN CARNAVAL

Saben que El Cotarro dominguero no suele ser monográfico, pero hoy me lo van a permitir y entenderán el porqué hoy, casi lo va a ser. Estoy seguro de que, como yo, ustedes piensan que la Salud es lo más importante. Yo diría que lo único importante. Y por supuesto, la Salud y la gestión sanitaria no deben, no pueden ser un carnaval. Lo que les voy a contar no es un cuento inventado, no es ninguna anécdota. Por ello nuestro presidente regional, Fernando Clavijo, debe reclamar orden, coordinación, organización y, sobre todo, sentido común, dentro su Gobierno. Porque Tenerife NO quita oxígeno a nadie.

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Fernando Clavijo Batlle, presidente del Gobierno de Canarias

OXIGENOTERÁPICA INDIGNACIÓN

La oxigenación hiperbárica es un tipo de tratamiento médico en el que se obtienen elevadas presiones parciales de oxígeno en el organismo, sobre la base de respirar oxígeno puro en el interior de un aparato llamado cámara hiperbárica, a una presión superior a la presión atmosférica normal. Viene a ser como si respiráramos oxígeno puro a unos 15 metros de profundidad. Con ello se ayuda a solventar problemas médicos como la cicatrización de heridas, control de infecciones, pie diabético, mejora de heridas crónicas, sordera súbita, intoxicación por monóxidos de carbono y otras patologías. Nuestro Hospital Universitario de Canarias (HUC), que ahora tiene como gerente al Dr. Eduardo De Bonis, cuenta desde el año 2008 con una Unidad de Medicina Hiperbárica que en estos momentos depende del Servicio de Cirugía General y Digestiva – A, cuyo responsable es el Dr. Alberto Bravo Gutiérrez. Esta unidad está dotada con una moderna cámara hiperbárica multiplaza, propiedad del Instituto Médico Tinerfeño S.A. (IMETISA), que es la única en Canarias con capacidad para 10 personas y que actúa como servicio regional, atendiendo a pacientes de las siete islas.

FOTO 2.- Eduardo De Bonis

Dr. Eduardo De Bonis, gerente del Hospital Universitario de Canarias (H.U.C.)