Día: 9 de junio de 2019

Casi todos los partidos están preparando la “mise en place” para el “menú” de la próxima legislatura y nuestros políticos se afanan en “cocinar” pactos en todos los “fogones” del territorio canario. Fernando Clavijo (CC) comenta que “tranquilos todavía queda mucho tiempo”… Ángel Víctor Torres (PSOE) se pone nervioso entre los suyos y cada vez que alguien de aquí se va para Madrid… Asier Antona (PP) dice en Madrid le han dado total libertad, pero del todo no se lo cree ni él… Y el tranquilo Juan Amigó (Cs) mira más que inquieto el panorama que se refleja en los espejos, y no termina de estar contento. Todos están en el “envite” político, habrá que ver quien tiene más triunfos para juntar y ganar dos manos. O si la cosa se va a “reyes” o incluso si dependerá de algún “chilajo”. Y sabiendo que no se trata de poner a un alcalde o presidente para hoy, sino gobernar al menos un año, y mejor los cuatro próximos. Entre tanto, mientras ellos siguen “cocinando”, comparto con ustedes un par de gastronómicas noticias.

Ángel Víctor Torres (i) con Fernando Clavijo

Se ha hecho balance del exitoso 6º Salón Gastronómico de Canarias – GastroCanarias 2019 y de la sabrosa efeméride que se ha producido dentro del mismo. Me refiero a la celebración de la decimoquinta edición del Campeonato de Canarias Absoluto de Cocina. Desde la iniciativa del Plan de Gastronomía de Tenerife y con el total respaldo de los recordados Manuel Iglesias García (el pasado 6 de junio se cumplió el 7º aniversario de su fallecimiento) y José H. Chela, tuve el honor de promover este campeonato que ha cumplido 15 años y que, perdón por la inmodestia, está reconocido como de los 3 mejores de España. Desde el primer campeonado celebrado el año 2003 y ganado por el tinerfeño Esteban Gómez Estévez y hasta este 15º de 2019 ganado por el lanzaroteño Gonzalo Calzadilla García, más de 45 profesionales se han subido al podio, entre cocineras/os y ayudantes de cocina. Pero en los 15 campeonatos han visto la luz, a una media de 47 inscritos cada año, casi 750 cocineras y cocineros han querido participar y 150 de ellos han sido finalistas. Creo que podemos y debemos sentirnos orgullosos de esta sabrosa realidad.

De izquierda a derecha: Iván Pulido, Gonzalo Calzadilla (campeón) y Eliana Real, podio del 15º Campeonato de Canarias Absoluto de Cocina 2019.

Me gusta más hablar de cinco talentos que de diez manos. Y han sido cinco talentos de la cocina en Canarias los que se han unido en el hotel Royal Garden Villas Boutique & Spa, que, junto al campo de golf de Costa Adeje, regenta la Familia Cabrera Losada, liderada por el empresario José Fernando Cabrera y sus dos hijos, Francisco Javier y Carlos Cabrera Losada. Se trataba de la I Jornada Gastronómica del restaurante Jardín, “buque insignia” gastronómico del Royal Garden, que comanda el chef Bruno Lorenzo. En sus fogones derrocharon talento y buen hacer los jefes de cocina Braulio Simancas (Silbo Gomero, en La laguna), Omar Bedía (Aie, en El Sauzal), Samuel Hernández (Char, en La Caleta de Adeje), Alejandro Garrido (Haydeè, en La Orotava) y el propio chef anfitrión Bruno Lorenzo (Jardín, Costa Adeje). Tenía previsto estar el gran Víctor Suárez (Haydeè), pero el hombre está felizmente de “casorio” y por ello envió a Alejandro Garrido, su “segundo”. Felicidades a los novios y p’alante.

De izquierda a derecha: Omar Bedía, Alejandro Garrido, Bruno Lorenzo, Samuel Hernández y Braulio Simancas. 5 talentos en el Jardín del Royal Garden Villas.

En esta jornada actuó de maestra de ceremonia la dinámica y profesional María Lorenzo, directora general del Royal Garden y fue un exquisito encuentro de parte de los representantes de la Prensa gastronómica de Tenerife y un restringido grupo de amigos y buenos gourmets, que disfrutaron de un magnífico menú degustación armonizado exclusivamente con vinos de Tenerife. La “Croqueta líquida de kimchee” de Víctor Suárez /Alejandro Garrido y el “Ceviche de cherne canario” de Omar Bedía armonizaron con Pagos de Reverón Rosado. El “Bocado de cangrejo real y caviar canario-siberiano” de Bruno Lorenzoy el “Rissoto de pulpo canario y chimichurri” de Víctor Suárez, maridaron con el Tajinaste Ecológico. El “Lomo de cherne en caldo” de Braulio Simancas y la “Papada de cochino con reducción de malvasía” de Samuel Hernández, casaron con el Tinto 1861 Vendimia Seleccionada. Y la “Espuma de queso majorero con mermelada de higos y maracuyá” de Bruno Lorenzo se unió al espumoso Paisajes Reserva. Buenas iniciativas gastronómicas como ésta de la Familia Cabrera Losada son las que hay que valorar, reconocer y, sin duda, felicitar.

De izquierda a derecha: Omar Bedía, Bruno Lorenzo, Alejandro Garrido, Braulio Simancas y Samuel Hernández, 5 talentos en el Jardín del Royal Garden Villas.