Durante los días de estas Jornadas, se podrá disfrutar en nuestra isla de los mejores asados con los mismos cochinillos y corderos de la Denominación de Origen que habitualmente Julián Duque utiliza en Segovia. La carta-menú preparada para esta semana en Tenerife es un buen resumen de la cocina tradicional de Segovia. Para comenzar, Julián Duque propone el surtido de ibéricos de Castilla y León, la sopa castellana, la clásica morcilla frita segoviana de Bernardos, el chorizo frito de La Matilla, la ensalada de manzana caramelizada con queso de cabra, o el clásico plato de Judiones “Gran Duque”. Como plato principal no puede faltar el cochinillo asado al estilo tradicional de Segovia, o bien el cordero lechal. Para finalizar con un toque dulce, es casi obligado probar alguno de los postres, donde destaca el tradicional ponche segoviano, las milhojas de crema y nata o bien la leche frita. Creo que casi ya no hay mesas sino para mañana lunes y el martes, pero si no se quieren perder el espectáculo gastronómico segoviano protagonizado por Julián Duque en El Corte Inglés, hagan su reserva llamando ya al 630 016 031, o en el propio Restaurante, en el 922 849 400. El que avisa no es traidor.
Julián Duque a punto de comenzar el tradicional ritual de trocear el cochinillo asado.