Tal como adelantamos en El Cotarro de hace un par de semanas, los quesos canarios han brillado con luz propia en el País Vasco, compitiendo frente a los más de tres mil quesos de todo el mundo que se presentaron a los World Cheese Awards 2016 (Premios Mundiales del Queso). Nuestra delegación se trajo para Canarias 47 “Grandes Premios” y dos “Súper Oro” (el máximo galardón) para otros tantos quesos canarios. Los premiados con “Súper Oro” fueron el Bodega Oveja Finca Uga, de Lanzarote, y el Selectum curado pimentón, de Grupo Ganaderos de Fuerteventura. Entre los 11 premiados con el “Oro” permítanme destacar el queso Las Cuevas, de isla de La Palma, y el tinerfeño queso de cabra curado añejo con corteza de gofio de la quesería Flor de Güímar, que elabora el incombustible Antonio Fleitas Santana, que en su día fundara el restaurante El Coto de Antonio. Hoy, dedicado exclusivamente y en cuerpo y alma a la quesería, junto con su esposa Sara Martín y ayudados ambos por su hija Celia, Antonio Fleitas está que se sale y, tan contento, que se fue a celebrarlo al restaurante Akelarre, de su amigo el chef Pedro Subijana. Todo el listado de los quesos premiados este 2016 lo pueden ver en www.gastrocanarias.com ¡Felicidades a los galardonados!
Celia Fleitas Martín (i) Pedro Subijana, Sara Martín y Antonio Fleitas, en Akelarre.