Interesada por la gastronomía popular de Canarias, la reina consorte pidió para desayunar unos tollos en el hotel Santa Catalina, de Las Palmas de Gran Canaria. Con muy buen criterio, el chef ejecutivo, Thomas Leeb le indicó a doña Letizia Ortiz que, tomados en el desayuno, los tollos supondrían una soberana “bomba” para su real estómago. Al día siguiente y ya en Tenerife, la reina seguía con la magua de probar unos tollos y casi una hora antes del almuerzo previsto en la sede de la presidencia del Gobierno de Canarias en la capital chicharrera volvió a pedirlos. En esta ocasión (y muy acertadamente, por cierto) Fernando Clavijo y sus asesores del Gobierno habían apostado por el gran chef gomero-tinerfeño, Braulio Simancas (restaurante Las Aguas del Gran Hotel Bahía del Duque) para elaborar el almuerzo de sus majestades.
Don Felipe y doña Letizia, antes de que a la Reina le entraran ganas de comer tollos