Para rematar con sabor, permítanme hacerme eco y también felicitar por su iniciativa, a la lagunera y relanzada Asociación Cultural “Peña Pepe Fuentes” (También conocida como el Casino de Casa Pepe “El Gago”) que preside el palmero Santiago Silva. Nada más y nada menos que la “I Jornada Gastronómica de la Carne de Machorra” (o sea, de la carne de una cabra que no ha parido), promovida por Agustín González “El Fosforo”, puntal del Instituto Canario de Investigaciones Agrarias (ICIA). Contó con una amena charla del gran experto palmero en cabras Juan Francisco Capote, prestigioso investigador del (ICÍA), que comentó las características de la machorra y su carne. La jornada se bordó con la degustación de un tremendo guiso de carne de machorra, elaborado “in situ” por otro palmero y también trabajador del ICIA, Manuel Martín, un cocinero autodidacta (aunque se ha codeado con chefs internacionales) especialista en cocina tradicional canaria, que para sí lo quisiera la Michelin. El gourmet José Ángel García Ramos, asesor de la peña en temas gastronómicos, colaboró para que todo saliera “del diez”. Una vez más, cultura con y sobre “lo nuestro”, que hay que apoyar y apoyo. Amén y ¡a los vasos!.
Santiago Silva, Juan Francisco Capote, Manuel Martín y Agustín González “El Fósforo” (de izquierda a derecha) puntales de la I Jornada de la Carne de Machorra.
