Esta nueva etapa de Braulio Simancas al frente del “Silbo Gomero”, acompañarán al chef (que es zurdo) sus dos grandes “mano derecha”, como jefa de Sala y sumiller, Luz María Fuentes y como subchef en la Cocina, María Araujo. El renovado “Silbo Gomero” abrirá de lunes a jueves solo por la mañana para el servicio de almuerzos, con horario de cocina de 13:00 a 16:00 y los viernes y sábados en doble servicio; de 13:00 a 16:00 para almuerzo y de 20:00 a 23:00 para la cena. Los domingos el restaurante permanecerá cerrado. Recordar que el “Silbo Gomero” sigue estando en la calle Volcán Elena, Nº9, en el polígono comercial de Los Majuelos, en La Laguna, y que se recomienda reservar previamente, llamando al 922 310 355. Y dicho esto, solo falta desear al bueno de Braulio Simancas y a todo su equipo toda la suerte del mundo y grandes éxitos en esta etapa que comenzará mañana. Que todo el firmamento gastronómico de estrellas brille sobre ellos.
Imagen para el recuerdo, creo que tomada en el 2009 (hace ahora unos 10 años), en el original “Silbo Gomero”. De izquierda a derecha: Luzma Fuentes (jefa de sala), Pedro Noda (sumiller y antiguo socio de Braulio), el gran Abel Valverde (jefe de sala del restaurante Santceloni, de Madrid), Yésica (camarera) y en el extremo de la derecha, un jovencísimo Braulio Simancas.