Creo que el Plan fue una feliz iniciativa desarrollada por tres periodistas de los que, lamentablemente ya dos no están con nosotros. Me refiero a los recordados José H. Chela y Manuel Iglesias (Qepd) y el tercero (bicho malo nunca muere) un servidor de ustedes. Tres años más tarde, el 2003, y a propuesta nuestra, el Cabildo tinerfeño, a través del mencionado Plan de Gastronomía, encargó y se realizó un exhaustivo y riguroso estudio sobre la realidad de nuestros populares “guachinches”, que fue dirigido por el experto Ceferino Mendaro.
José H. Chela (i), José Carlos Marrero (c) y Manuel Iglesias, fundadores del Plan de Gastronomía de Tenerife, durante la presencia de nuestra isla en MadridFusión 2010.