Lo que leen, se acaba de jubilar el gran José Demetrio Guanche Reyes, todo un personaje que, aunque no se lo crean, viene trabajando desde el año 1969 en el bar del Mercado de La Laguna, nuestra popular “La Recova” lagunera, donde comenzó a trabajar con tan solo 14 añitos. El popular “Guanche”,como le conocemos todos, ha trabajado ininterrumpidamente nada más y nada menos que 50 años, con un arte especial en la elaboración de café, cortados y barraquitos, así como en el servicio de la reconstituyente “parra” que cada mañana resucita a más de un “muerto”.

El puntal José Guanche ha estado 50 años en el bar del Mercado de La Laguna.

Y entre lo uno y lo otro, José Demetrio simultanea la cosa con su otra afición, que no es otra que la cría de pájaros, donde Guanche es experto en el Jiboso Español y el Melado Tinerfeño. Justo el pasado 8 de octubre, día de su cumpleaños, José Demetrio se despidió de “su” recova entre cánticos del “cumpleaños feliz”. El Mercado de La Laguna no será lo mismo sin él, aunque a la cafetería la seguiremos llamando “el bar de Guanche”. Gracias a Guanche por todos estos años de eficaz servicio y por sus miles de cortados y parras servidos, pero, sobre todo, por su simpatía y permanente optimismo y por ser el ejemplo vivo de que, si todos los comerciantes del mercado se ponen a trabajar, unidos y sin piques, La Recova de La Laguna podrá volver a ser el mercado más bonito y acogedor de Canarias. No lo duden.

Además de gran camarero, José Guanche es experto en pájaros, jibosos y melados

Es palmero, se llama Pedro J. Hernández y lo presentó el año pasado en Madrid, pero, por problemas de desplazamiento, en la cata probaron un pan de tres días. Este año un amigo de Gran Canaria le dejó su cocina, lo pudo elaborar fresco y amasado a mano, para presentarlo en la tercera edición de “La Ruta Española del Buen Pan” y probaron un pan recién hechito. Pedro Hernández, propietario y chef del restaurante y gastro-bar El Duende del Fuego, en los Llanos de Aridane, lo hizo a partir de trigo Barbilla cultivado en La Palma por la Asociación Agroganadera El Frescal y la molienda la hizo Molinos del Valle. Y Pedro Hernández Castillo triunfó, fue calificado como “Panadero TOP” y se llevó el certificado de “La Ruta del Buen Pan de Canarias”. Hay varios gastrobares en canarias que elaboran su propio pan, pero creo que El Duende del Fuego es el primero que recibe esta certificación. Ha bajado en los últimos años y tenemos una “asignatura pendiente” con el servicio de pan en los restaurantes de Canarias y esa asignatura se aprueba con iniciativas de calidad, como la de Pedro Hernández Castillo. ¡Felicidades y a seguir!

Pedro J. Hernández Castillo, propietario de El Duende del Fuego con su buen pan

Tremendo susto se llevaron hace unos días en el Recinto Ferial de Tenerife, cuando en un abrir y cerrar de ojos, sin esperarlo y sin aviso previo, se vieron rodeados por cuerpos de emergencia y seguridad de todo tipo. Se trataba de un simulacro de emergencia que recreó una situación de amenaza NRBQ (nuclear, radiológica, biológica y química) por una supuesta “explosión y liberación de gases durante una reunión de “Vips” en una de las salas de congresos del Recinto Ferial”. En el simulacro participaron hasta 80 miembros de la Policía Nacional (UIP, UPR, Tedax,…) Policía Local, Instituto Nacional de Toxicología, Servicio de Urgencias Canario y Bomberos, entre otros. A ellos se unió la Dirección de la Institución Ferial, comandada por su gerente Iñaki Domínguez Paniagua y su equipo ejecutivo, Rayco Dárias y Jonay López. Todos aunaron esfuerzos mediante la activación del previsto Plan de Emergencias y la empresa Select Global Security, adjudicataria de la seguridad del Recinto Ferial. El simulacro fue espectacular, sorprendió a todo el mundo y, lo mejor de todo, fue que quedó en un susto y que el resultado fue excelente. Como diría el recordado practicante y exconcejal lagunero, Domingo Reyes, nuestro Recinto Ferial es “seguro, manífico y tupendo”.

Bomberos y expertos en defensa NRBQ, en el simulacro del Recinto Ferial.