Lejos de la mezquindad y absurda polémica (montada desde la desinformación, el desconocimiento y la “falta de ignorancia”), celebro, valoro, reconozco y felicito públicamente la acción protagonizada por el gran cocinero Ferran Adrià, promovida por Telefónica MoviStar en Canarias, con Juan Flores como director territorial, con la colaboración del Gobierno de Canarias, con Fernando Clavijo al frente. El maestro Ferran Adrià (veterano y gran amigo de Tenerife, así como defensor de su cocina) no vino a dar lecciones magistrales, ni a reinventar nada. Vino a compartir ideas, sugerir nuevas recetas y abrir mentes, desde el conocimiento y su experiencia. Ferran Adrià, siempre generoso y desde la humildad, nos dio “su versión” de un puchero canario, versión que se alimentó, completó y mejoró con la aportación del alumnado de los centros formativos de cocina en Canarias, que, por cierto, tienen que ser apoyados mucho más y mucho mejor. Y, además, Ferran volvió a poner el nombre de Tenerife y Canarias en el panorama de la gastronomía a nivel nacional y, seguramente, hasta internacional.
Ferran Adrià explica “su versión” del puchero canario, junto a Fernando Clavijo.
