Sin categoría

Y sepan que nuestra isla cuenta con toda una gran asociación de amantes a la cocina que, con la denominación de Cofradía Gastronómica Canaria “El Mantel”, está cumpliendo este año sus primeros quince de vida. El primer “Cofrade Mayor” fue un vasco residente en Tenerife, Jorge Francisco Ballesteros Orive y actualmente el cargo lo ostenta el prestigioso médico oftalmólogo tinerfeño, Javier Rodríguez Martín, teniendo como “Cofrade Secretario” a Javier Méndez. Tienen en la capital tinerfeña su propia sede con cocina a modo de “Txoko”, y se reúnen en “capítulos” los terceros viernes de cada mes donde cocina uno o varios de ellos. De vez en cuando salen a conocer restaurantes y, en esta ocasión, he tenido la oportunidad y el honor de ser invitado para compartir mesa y mantel (nunca mejor dicho) en lo que ha sido su Capítulo Nº187. Lo coordinó el cofrade Pedro Fernández en el restaurante Finca Salamanca, ubicado en el hotel rural del mismo nombre en Güímar, donde la chef Diana Marcelino al frente de su equipo de cocina y sala, desarrolló un magnífico menú basado en producto de la tierra y el recetario tradicional con toques de creatividad. Gracias a la Cofradía “El Mantel” y… ¡buen apetito!

Los miembros de la Cofradía Gastronómica “El Mantel” (Fundada en 2001) que asistieron a su 187º Capítulo.

Tiene 42 años y, con una sencillez y entereza tan impresionante como su propia trayectoria vital, nos manifestó que le quedan, como mucho, dos años de vida. Alguien nos sopló que, posiblemente, unos dos meses. Se llama Markus Häusling, es alemán y padece la enfermedad degenerativa Esclerosis Lateral Amiotrófica (la tristemente famosa ELA). Markus Häusling es un reconocido deportista en su país, que cuenta con una trayectoria plagada de éxitos como paratriatleta. Entre sus premios destaca la medalla de plata en Media Distancia del Campeonato Europeo de 2014 y la novena posición en el Campeonato del Mundo de 2013. Tras verse truncado su deseo de acudir a los Juegos Olímpicos de Río 2016 por el agravamiento de su enfermedad, Markus ha querido hacer realidad su sueño. Me manifestó que desde muy pequeño ha sido amigo de los animales y su sueño era conocer el tinerfeño Loro Parque. Le pregunté que, entre tantas maravillas visitables que hay en el mundo, por qué precisamente el Loro Parque. Me dijo que ha conocido otros pero que Loro Parque es un centro ejemplar, donde mejor se cuida a los animales del mundo.

Markus Häusling (delante) con su esposa y sus hijos (detrás) en la entrada principal de Loro Parque, escoltados por la directora de producción de Loro Parque, Susanna Leitinger (i) y la representante del Hotel Maritim (d)

Enterado del sueño de este paratiatrela, el propietario de Loro Parque, Wolfgang Kiessling, decidió poner en marcha a todo su equipo para el sueño de Markus Häusling se hiciera una feliz realidad. Loro Parque ha corrido con todos los gastos del desplazamiento de Markus, su esposa y sus dos hijos, y el Hotel Maritim, ubicado a pocos metros de Loro Parque, también se portó del diez haciendo posible gratuitamente la estancia de la familia Häusling. Durante el recorrido por el parque junto a su familia, Markus pudo conocer de primera mano algunas de sus exhibiciones más fascinantes: los Pandas Rojos, el Acuario o el renovado pingüinario Planet Penguin – uno de los más innovadores del mundo. El deportista también disfrutó de las orcas en OrcaOcean, sin olvidar a los delfines y los leones marinos. Deseo y espero que la visita a Loro Parque alargue la vida a Markus Häusling. Amén.

El paratriatleta Markus Häusling hizo realidad su sueño con su familia.

Hasta donde yo sé, todo país, nacionalidad, institución, cabildo, ayuntamiento y hasta sociedad o empresa que se precie, suele tener en lugar destacado y debidamente cuidado una galería de retratos (en pintura o fotografías) con las imágenes de sus presidentes, alcaldes, rectores o, en definitiva, de quienes han sido sus máximos responsables a lo largo de la historia. Seguramente tiene que ver con la propia historia, con el obligado y justo reconocimiento a quien ha ostentado la máxima responsabilidad en la entidad, o por aquello de que es de bien nacidos el ser agradecido. El Parlamento de Canarias cuenta con una cuidada “Galería de Presidentes” dignamente colocada. Seguramente, en breve, el cuadro con la imagen de Fernando Clavijo estará colgado en la llamada “Sala de Concejales” o la antesala del salón de Plenos del ayuntamiento de La Laguna, justo al lado de su antecesora en la alcaldía lagunera, Ana María Oramas.

Sala del Parlamento de Canarias con su “Galería de Presidentes” en la pared lateral