Día: 17 de marzo de 2019

El que siembra un buen plan, recoge “estrellas”. Y el que siembra buenas papas, “recoge” un foro internacional. El año 2000, siendo presidente del Cabildo de Tenerife el recordado Adán Martín (q.e.p.d.) nuestra isla se convirtió en el primer lugar de toda España en contar un con Plan de Gastronomía, aprobado por una corporación pública. Tuve el honor de participar en aquella creación junto con los hoy también recodados Manuel Iglesias y José H. Chela. Aquel Plan “sembró” muchas buenas cosas (creo) durante los siguientes 15 años que, sin duda, han convertido a Tenerife en referencia y luz que va delante en Canarias, en todo lo que a Gastronomía se refiere.

Quique Dacosta (3* Michelin) vendrá de nuevo a Tenerife para presidir el II Campeonato Nacional de Tortillas de Papas. También estará Anthony Genovesse (2*) y Alberto Ferruz (1*)

Desde los comienzos de aquel Plan, Tenerife entró en el “circuito” gastronómico nacional y en el “círculo” de los mejores cocineros, que venían a nuestra isla para dar charlas y cursos. Fuimos a Madridfusión a los dos años de la creación del prestigioso congreso internacional liderado por el periodista José Carlos Capel. Y antes, un jovencísimo Ferran Adrià, vino a hacer prácticas en el ya desaparecido restaurante “Costa Brava”, que comandaba el chef Fermín Puig. De aquella “siembra”, repito, viene la “cosecha” de 6 Estrellas Michelin que hoy tenemos y la feliz realidad que tenemos actualmente con “Saborea Tenerife” y el renovado Plan Director de Gastronomía.

Ferran Adrià (d) junto a su hermano Albert, ambos grandes cocineros amigos de Tenerife y los dos galardonados con varias estrellas Michelin.

Todos estos años de buen hacer, han servido para que, por ejemplo, el gran Ferran Adriá (considerado durante años como el mejor cocinero del mundo) conozca y quiera a nuestra tierra (como también su hermano Albert) y diga que “la papa debe ser a Canarias, lo que el sushi a Japón”.Y ha servido para que el presidente de Madridfusión, José Carlos Capel, y la directora de Gastroactitud, Julia Pérez Lozano, sugirieran más de una vez que deberíamos realizar un encuentro en torno a la gastronomía de la papa, como se hace en Perú cada dos años, aunque allí desde el punto de vista científico. El año 2017, durante el 4º Salón Gastronómico de Canarias, la idea cuajó en proyecto, con el conocimiento del propio embajador de Perú en España, en aquel momento José Antonio García Belaunde, que vino a Tenerife, que se quedó encantado con la iniciativa y respaldó su creación.

José Carlos Capel y Julia Pérez (grandes amigos de Tenerife) en una finca del Barranco de Ruiz, donde se plantaron en nuestra isla las primeras papas que vinieron de Perú.

La apuesta del consejero de Agricultura del Cabildo de Tenerife, Jesús Morales Martínez, fue apoyada por su homólogo en el Gobierno de Canarias, Narvay Quintero Castañeday ambos respaldados desde el primer momento por los dos presidentes, Fernando Clavijo (Gobierno) y Carlos Alonso (Cabildo) y se sumó el alcalde chicharrero, José Manuel Bermúdez, junto con su concejal Alfonso Cabello, para que el evento se hiciera en Santa Cruz. Para la organización se llegó a la conclusión de que lo mejor era contar con la Institución Ferial de Tenerife y, desde ese momento la implicación de su consejero Efraín Medina, fue clave para que naciera el proyecto. El primer Foro fue un rotundo éxito y, ya convertido en proyecto bienal, viene ahora la 2ª edición.

Lucía Freitas (1*), Senén González y Najat Kaanache (1*) estarán en el II Foro.