Día: 6 de octubre de 2019

La nueva realidad del Compostelana Club Café pasa por 20 años de concesión municipal (pagada por anticipado), alrededor de 1,5 millones de euros en inversión (que se aprecia en las instalaciones, equipamiento y decoración del establecimiento) y, lo más importante, 37 nuevos puestos de trabajo para profesionales de la cocina y la sala, que José Rouco trata como verdadero líder. La inauguración contó entre los asistentes con Marco González (alcalde del Puerto), Jorge Marichal (presidente de Ashotel), Pedro Luis Cobiella (presidente del Grupo Hospiten), Carlos Cobiella (presidente de la distribuidora Dialte), Salvador García Llanos (presidente de la Asociación de la Prensa de Tenerife, y quien, por cierto, llevaba el periódico LA TARDE a los de la “cámara alta” y se quedaba oyéndoles y aprendiendo) y Ezequiel Pérez (director general de Insular Canarias de Bebidas – Incabe /Heineken). Hay que ir al Puerto y disfrutar del Compostelana (Dinámico) Club Café.

José Rouco, Carlos Cobiella, el alcalde de Puerto de la Cruz, Marco González, Pedro Luis Cobiella, Ezequiel Pérez y Jorge Marichal.

Parece que fue ayer, pero de nuevo se acercan ya a El Corte Inglés de Tres de Mayo (del 17 al 26 de octubre) lo que serán las 15ª Jornadas Gastronómicas de la Cocina de Segovia, protagonizadas por el restaurante Casa Duque, que, fundado en 1895 por el maestro asador de Castilla, Dionisio Duque, hoy comanda su hija, la gran Marisa Duque, merecida heredera de la tradición familiar (ya en su 4ª generación) y también maestra asadora de Castilla. Serán 15 años de presencia anual ininterrumpida en Tenerife, en unas jornadas que, con toda seguridad, llenarán el comedor del restaurante El Mirador, en la 8ª planta de El Corte Inglés de Tres de Mayo, dirigido por el incansable Roberto Rivetti. Junto a Marisa Duque, otro gran maestro asador como es el chef Carlos Martín, su jefe de cocina de Casa Duque, otro segoviano ya veterano de estas jornadas y gran amigo de Tenerife. No faltará el cochinillo asado, pero tampoco los judiones de La Granja, el cochifrito, los torreznos, los tacos de bacalao y, de remate, la tarta de Ponche Segoviano (y dos piedras). Se trata de vivir y degustar la mejor cocina de Segovia, sin salir de Tenerife. Atención: si no se lo quieren perder, reserven mesa lo antes que puedan llamando rápidamente a la gran Silvia Martín al 922 849 400 (Ext. 2337) o bien al 630 016 031. El que avisa (con sabor) no es traidor.

Marisa Duque junto a su jefe de cocina, Carlos Martín, ambos maestros asadores de Castilla.