No se quedaron atrás las tradicionales y populares “Costillas con papas guisadas y piñas de millo” servidas con su sabroso mojo verde de cilantro en el bodegón Casa Tomás, en El Portezuelo (Tegueste). En este caso, el cocinero y patriarca de la familia, Tomás Galván (que muy emocionado hizo llorar a muchos los presentes), estuvo acompañado por su esposa y también gran cocinera Verísima García (quien, según Tomás, es ella la verdadera “alma” de la receta). Junto a ellos su hijo Víctor Galván García, también cocinero, y ya director, máximo responsable y gran continuador de un establecimiento que, sin duda, es todo un emblema de la cocina tradicional canaria en Tenerife.
El alma de Casa Tomás: Tomás Galván, Verísima García y su hijo Víctor.