El escenario polivalente de MadridFusión acogió la ponencia del chef Braulio Simancas, propietario y jefe de cocina del restaurante Silbo Gomero, en Tenerife. Con su habitual desparpajo y simpatía, el incombustible y siempre dispuesto Braulio Simancas, se ha ganado por méritos propios una fama que nadie cuestiona, por su trabajo de investigación y promoción de los mojos y salsas canarios. Con su ponencia magistral “Mojos recorriendo el territorio”, Braulio triunfó y puso a los nuestros en lo más alto, trabajándolos con creatividad, tanto en frio como en caliente, y presentándolos como protagonistas en sí mismos, más allá de su histórica función de acompañamiento.
Braulio Simancas (Silbo Gomero) triunfó con mojos y salsas canarios.