Lo que sí les destaco hoy es el hecho que, por primera vez en la historia de MadridFusión, una industria canaria va a estar presente con stand propio en esta importante cita gastronómica. Me refiero al tinerfeño Grupo Montesano, que fundara el año 1965 el incombustible empresario Martín García Garzón, salmantino de nacimiento y tinerfeño de adopción. En 1996 Martín García (hoy presidente y fundador del Grupo Montesano) compró una granja de cerdos, un matadero y montó otra fábrica en Jerez de los Caballeros, naciendo así Montesano Extremadura, que presentará sus productos gourmet en MadridFusión.

Panorámica de las instalaciones de Montesano Extremadura

El año 2000 se convirtió en la primera empresa del país en exportar jamón curado a Japón, México o Perú, y más tarde en primera industria ibérica autorizada para entrar en China, en 2008. Hoy Montesano llega a más de 40 países en los cinco continentes, con un estricto cumplimiento de las normas de calidad del ibérico vigentes en España y Europa. La firma familiar, con Martín García en la Presidencia, está dirigida y llevada en el día a día por sus tres hijos: Raúl García Pascual (consejero delegado) Carmen García Pascual (directora de comunicación y marketing y consejera) y Jaime García Pascual (director corporativo comercial y de exportación y consejero).

El fundador de Montesano, Martín García Garzón, rodeado de sus hijos, Carmen, Raúl y Jaime García Pascual.

El título no es una coña y usted lo puede hacer realidad en las islas gracias a «Mi jardín se come», un curioso, apasionante y solidario proyecto empresarial de la emprendedora Laura López Terrón, que cuenta con una «finca-laboratorio» en Tacoronte, donde experimenta con diversos usos y mezclas de más de 120 variedades flores y vegetales comestibles, procedentes de todo el mundo. Sabores, aromas y colores poco habituales en los platos de la mayor parte de nuestros restaurantes, pero que les pueden aportar un toque de frescura, exotismo y distinción a los mismos. Laura López ofrece, no sólo el suministro de tales productos, sino el asesoramiento y el acompañamiento necesario, tanto para diseñar y ejecutar bellos jardines que pueden ser un complemento para un restaurante, como la complicidad para experimentar en los platos con estos ingredientes. Más información en: www.mijardinsecome.com

Laura López Terrón en “su jardín que se come” junto a su perrita “Sana”

Lo bueno, además, es que el proyecto de Laura López cuenta con el apoyo de la empresa de inserción social y laboral “Trampolín Solidario” que tiene como gerente a Ángel Díaz Cáceres, donde se fomentan las iniciativas laborales colectivas que apuesten por el desarrollo de una economía social. Para ello, destinan el 100 % del beneficio a la creación de puestos de trabajo y a la formación para la profesionalización de sus trabajadores y trabajadoras. Las personas, contratas por “Trampolín Solidario”, trabajan durante un año, al tiempo que participan en un itinerario de inserción, en el que maduran su idea emprendedora. La iniciativa tiene además un marcado carácter de emprendimiento social, en la línea de acción de “Trampolín Solidario”, puesto que, desde las labores en la finca, a la construcción de los jardines, se apoyan en la inserción de personas en exclusión social. La unión del proyecto de Laura López con la organización de Ángel Díaz, supone un estupendo apoyo a la mejor cocina canaria, basado en un producto de cercanía, donde el cliente puede observarlo en el jardín, justo antes de disfrutarlo en el plato. Y si quieren más información, está en: www.trampolinsolidario.org

Detalle de unta taza con flores de mijardinsecome.com