Todos estos años de buen hacer, han servido para que, por ejemplo, el gran Ferran Adriá (considerado durante años como el mejor cocinero del mundo) conozca y quiera a nuestra tierra (como también su hermano Albert) y diga que “la papa debe ser a Canarias, lo que el sushi a Japón”.Y ha servido para que el presidente de Madridfusión, José Carlos Capel, y la directora de Gastroactitud, Julia Pérez Lozano, sugirieran más de una vez que deberíamos realizar un encuentro en torno a la gastronomía de la papa, como se hace en Perú cada dos años, aunque allí desde el punto de vista científico. El año 2017, durante el 4º Salón Gastronómico de Canarias, la idea cuajó en proyecto, con el conocimiento del propio embajador de Perú en España, en aquel momento José Antonio García Belaunde, que vino a Tenerife, que se quedó encantado con la iniciativa y respaldó su creación.

José Carlos Capel y Julia Pérez (grandes amigos de Tenerife) en una finca del Barranco de Ruiz, donde se plantaron en nuestra isla las primeras papas que vinieron de Perú.

La apuesta del consejero de Agricultura del Cabildo de Tenerife, Jesús Morales Martínez, fue apoyada por su homólogo en el Gobierno de Canarias, Narvay Quintero Castañeday ambos respaldados desde el primer momento por los dos presidentes, Fernando Clavijo (Gobierno) y Carlos Alonso (Cabildo) y se sumó el alcalde chicharrero, José Manuel Bermúdez, junto con su concejal Alfonso Cabello, para que el evento se hiciera en Santa Cruz. Para la organización se llegó a la conclusión de que lo mejor era contar con la Institución Ferial de Tenerife y, desde ese momento la implicación de su consejero Efraín Medina, fue clave para que naciera el proyecto. El primer Foro fue un rotundo éxito y, ya convertido en proyecto bienal, viene ahora la 2ª edición.

Lucía Freitas (1*), Senén González y Najat Kaanache (1*) estarán en el II Foro.

Con toda esta siembra, la próxima semana, los días 25 y 26 (lunes y martes), en el Auditorio de Tenerife, “recogeremos la cosecha” en forma de II Foro Gastronómico Internacional de la Papa – Tenerife 2019, que, de nuevo convertirá a nuestra isla en “Capital mundial gastronómica de la papa”. Más de 20 cocineros (que suman casi 25 estrellas Michelin) expertos en papas y periodistas gastronómicos, tanto internacionales como nacionales y locales, se darán cita en el Auditorio. El evento, con aforo limitado, está abierto a todo el público, concluirá el martes con el II Concurso Nacional de Tortilla de Papas y toda la información del mismo está en www.forodelapapa.com y también en www.gastrocanarias.com

La Sala de Cámara del Auditorio de Tenerife ya se prepara para el II Foro de la Papa.

Entre ellos, este año, cabe destacar al chef Virgilio Martínez, propietario y jefe de cocina del restaurante Central, en Lima (Perú) considerado como el mejor restaurante de Sudamérica y el Nº6 del mundo en la prestigiosa lista “The World’s 50 Best Restaurants”. También estará el gran Quique Dacosta, jefe de cocina del restaurante de su mismo nombre en Dénia (Alicante) con 2 estrellas Michelin. Quique tendrá el honor (y la responsabilidad) de presidir el jurado del II Concurso Nacional de Tortillas de Papa – Tenerife 2019, que se celebrará como colofón del Foro, en la tarde del día 26 de marzo (martes)

Virgilio Martínez en su cocina del restaurante Central, en Lima (Perú) considerado como el mejor restaurante de Sudamérica y el Nº6 del mundo por “The 50 Best”