Tenerife sigue siendo la luz que en Canarias va delante, en lo que a gastronomía se refiere, y ahora vuelve a ser dulce noticia en dicho sector. Seis pasteleros españoles competirán por el reconocimiento “Pastelero Revelación MadridFusión 2018” y uno de ellos será nuestro paisano, Alexis García, quien, junto con su esposa, Marlene Hernández, regenta en obrador “100% Pan y Pastelería”, en Guía de Isora. Dos categorías engloban a los finalistas del I Concurso Pastelero Revelación: “Pastelero de Restaurante” y “Pastelero de Obrador”. El concurso llega para reconocer la desconocida figura y el gran trabajo de estos profesionales dentro del mundo de la gastronomía y, para la próxima edición de MadridFusión 2018 ya tiene seleccionados los candidatos que competirán por el reconocimiento. Muchos han sido los reposteros que han enviado sus recetas para optar a competir en ambas categorías de este nuevo certamen. El objetivo de este concurso es apoyar y dar valor a un colectivo que nunca ha tenido el reconocimiento suficiente y potenciar así el aumento de magníficos y desconocidos profesionales de esta compleja disciplina gastronómica.

El pastelero tinerfeño, Alexis García, que opta al premio “Pastelero de Obrador Revelación”, dentro del marco del programa del congreso MadridFusión 2018.

Los pasteleros seleccionados por el jurado en la categoría de “Pastelero de Restaurante” han sido: Fran Segura (Rest. Els Vents, Alicante), Toni Clusella (Rest. AbAC***, Barcelona) y Víctor De Castro (Rest. Boroa*, Amorebieta). En la categoría de “Pasteleros de Obrador” los seleccionados han sido: Esther Roelas (The Pâtissier, Madrid), Lluís Pérez (Lluís Pérez Pastisser, Palma de Mallorca) y nuestro dulce “puntal”, Alexis García (100% Pan y Pastelería, – Guía de Isora – Tenerife). El cierre de inscripción tuvo lugar el pasado día 8 de diciembre y el proceso de selección ha tenido lugar valorando la complejidad y originalidad de las fichas técnicas de las recetas y el resultado final en fotografía enviado por los participantes.  En ambas categorías habrá tres importantes premios; por tanto, los seleccionados son ya ganadores en primer, segundo o tercer puesto.   El jurado de la final estará presidido por Paco Torreblanca (Bombonerías Torreblanca) y contará, entre otros, con Jordi Butrón (EspaiSucre) y Esteban Capdevila como miembros del mismo. La final se celebrará el día martes 23 de enero de 2018 en el escenario de la sala polivalente de MadridFusión y vendrá a confirmar el alto nivel de repostería que hay en nuestro país y que debe ser reconocido. Desde aquí toda la suerte del mundo para nuestro Alexis García, que se merece este premio.

Alexis García (i), José Carlos Marrero (c) y Marlene Hernández (esposa de Alexis y compañera de trabajo) tas la ponencia presentada por Alexis en el I Foro Gastronómico Internacional de la Papa, celebrado en Tenerife el mes de octubre.

Permítanme rematar El Cotarro dominguero en EL DÍA de hoy deseándoles un buen año nuevo 2018 con mucha salud y con mente y actitud positivas. Estoy convencido de que, a pesar de todos los pesares (que son muchos) debemos dar gracias por vivir en una tierra como la nuestra y, sobre todo, con tan buena gente como la nuestra. De nuevo a todos, salud, bienestar, trabajo y prosperidad.

Esta misma noche, si Dios quiere, vendrá un importado anciano llamado Papá Noël, para traernos lo que, según dice todo el mundo, será “un detallito”. Y dentro de unos quince días, Dios mediante, serán “nuestros” tradicionales Reyes Magos los que volverán a las islas para traernos, por lo menos, ilusión. Pero las islas han recibido un regalo adelantado, gracias Wolfgang Kiessling, un empresario tinerfeño con mentalidad regional y su hijo, Christian Kiessling, que han puesto su primera “pica” en Gran Canaria”. El impresionante acuario denominado “Poema del Mar” ya es una feliz realidad que, el mismísimo día de su inauguración, nos dejó simpáticas anécdotas y curiosas imágenes.

Wolfgang Kiessling y su esposa Brigitte, en una de las peceras del “Poema del Mar”