Día: 22 de enero de 2017

A partir de mañana y como ya he dicho, la tricontinentalidad gastronómica de nuestra isla llegará de nuevo a MadridFusión de la mano de Saborea Tenerife y dentro del club de producto Saborea España, que preside el chef Pedro Larumbe. Desde la consejería de Turismo del Cabildo de Tenerife, que regenta el consejero Alberto Bernabé Teja, conjuntamente con la de Agricultura, Ganadería y Pesca, comandada por Jesús Morales Martínez, se ha montado un programa de actividades que llenarán el stand de nuestra isla. Hasta 35 personas entre cocineros, técnicos, bodegueros y prensa especializada viajan desde hoy hacia los “madriles” con el objetivo de que todo salga “para chuparse los dedos”. Con la colaboración de la Asociación de Cocineros y Reposteros de Canarias (ACYRE Canarias) que preside el chef Pablo Pastor Pastor, se ha diseñado un programa conformado por tres almuerzos de degustación y una serie de talleres gastronómicos con productos y vinos de Tenerife, que contarán con un equipo de acreditados cocineros coordinados por el también chef y vicepresidente de ACYRE Canarias, Juan Carlos Clemente Cubas.

Los dos puntales que comandaron el equipo de Tenerife en MadridFusión 2005, el pastelero Teobaldo Méndez (i) y el chef Mariano Rodríguez (d)

Entre estos chef podemos destacar a Braulio Simancas (restaurante Las Aguas del Gran Hotel Bahía del Duque, en Adeje), Jesús González (restaurante Bogey del hotel Las Madrigueras, en Arona), Luis González (restaurante del Hotel Tigaiga, en el Puerto de la Cruz) Ignacio Hernández Almira (restaurante Jaxana, de próxima apertura en Santa Cruz de Tenerife ), Rubén Cabrera (restaurante La Cúpula del Hotel Jardines de Nivaria, en Adeje), Esteban Gómez (restaurante The Oriental Monkey, en Arona) y Pedro Rodríguez Dios (de la pastelería Pedro Rodríguez Postres, en Los Realejos). Cada uno de estos chefs trabajarán sobre un determinado producto de Tenerife (quesos, gofio, plátano, cochino negro, pescado azul, miel, aguacates y papas antiguas) y sobre los mismos elaborarán cada uno cuatro tapas. Estas tapas serán servidas en el transcurso de los mencionados talleres, en los que técnicos y expertos del Cabildo informarán sobre las características y bondades de cada uno de los productos.

De izquierda a derecha: Alberto Bernabé, Jesús Morales y Pablo Pastor, en otra perspectiva de la presentación del programa de actividades con el que Tenerife intentará consolidarse como destino gastronómico de primer nivel en el marco de la cumbre MadridFusión/Saborea España 2017.

La nueva Asociación de Bodegueros y Viticultores de Tenerife (Aboviten) que preside el bodeguero Enrique Alfonso (Bodega Altos de Trevejos) va a colaborar aportando una sucesión de buenos vinos de Tenerife, que servirán para maridar con cada uno de estos productos y tapas. Simultánea y paralelamente, los hermanos Juan Carlos y Jonathan Padrón León (restaurante El Rincón de Juan Carlos en Los Gigantes – Santiago del Teide, con una de las 5 estrellas Michelin con que cuenta nuestra isla) abrirán el congreso Saborea España, presentando mañana, a las 16:15 horas, una importante ponencia sobre “La cocina canaria de Tenerife y las Papas Antiguas”. Justo antes, dicho congreso será inaugurado este año por Carlos Alonso junto con el presidente de Saborea España, el chef Pedro Larumbe, y el de la Federación de Asociaciones de Cocineros y Reposteros de España (Facyre), el chef Mario Sandoval. Lo dicho: esperemos que todo culmine con un sabroso éxito y que, en Canarias, la isla de Tenerife siga siendo, en lo que a gastronomía y vinos se refiere, la luz que va delante…, que es la que alumbra, claro.

Coincidiendo con MadridFusión 2007, Tenerife volvió a la capital del Reino para presentar su cocina ante la Cofradía de la Buena Mesa, presidida por Imelda Moreno y Arteaga, marquesa de Poza (a la derecha) quien felicitó a los chefs David Moraga, Jesús González, Mariano Rodríguez y un jovencísimo Lucas Gamonal (de izda. a dcha.)