Y es que, como les digo, Juan Capote es el “líder supremo” de la orientación y dirección del impresionante plan que los chinos tienen para desarrollar el sector caprino en general y de la industria láctea en particular. Juan Capote lleva años visitando China, asistiendo a congresos, visitando granjas y fábricas y asesorando a un sector que cuenta con la friolera de unos 215 millones de cabras (machos cabríos incluidos) o lo que es lo mismo, casi la cuarta parte de la población mundial de caprino (casi un 25%) y una industria que aspira a que el 70% de la producción láctea china sea de cabra… ¡100 mil millones de litros!

Discurso de Juan Francisco Capote en China, transmitido por la televisión para más de 200 millones de chinos y chinas.

Como curiosidad les digo que invitaron a Juan Capote a una televisión y le dijeron que la audiencia superaba los 200 millones de telespectadores. Yo creo que hasta las cabras ya conocen a Juan Capote y, como se puede apreciar en la foto exclusiva que les pongo, no se cortan un pelo a la hora de ponerse guapas y besar al ilustre palmero. Llamo una vez más su atención, para que se fijen en el detalle y cuidado que tienen las cabras chinas para adornarse con la bufanda del C.D. Mensajero.

Juan Capote y la cabra con la bufanda del Mensajero, besándole cariñosamente.

En esta ocasión se ha unido al viaje la también prestigiosa veterinaria palmera María del Rosario Fresno Baquero, popularmente conocida como “Marichu”Fresno, exquisita gourmet, amante de la hípica, también investigadora y, actualmente, directora científica del ICIA. Marichu es una experta en quesos en general y especialmente en quesos canarios, y de los palmeros en particular (de cuya Denominación de Origen fue “alma mater”). Durante el viaje, Juany Marichu participaron en la constitución de la Asociación Internacional de la Industria Lechera en Pequeños Rumiantes. Marichu Fresno fue nombrada vicepresidenta de dicha asociación, mientras que, a Juan Capote, le han otorgado la Presidencia de Honor. Nos falta ver que, a alguien inteligente, se le pase por la cabeza lo del nombramiento de ambos como “Hijos Predilectos” de La Palma. Amén.

Marichu Fresno y Juan Capote triunfando en China, donde casi se les venera.

Los palmeros son muy especiales y la excelencia se pega. Eso se comprueba en el sencillo, callado y gran cocinero, Pedro Hernández Castillo, que es un ejemplo de apuesta decidida por, como él mismo dice, la “gastronomía de la salud”. El bueno de Pedro Hernández apuesta por una cocina que, sin perder calidad, permite disfrutar del sabor a personas con intolerancias o alergias alimentarias, pensando especialmente en las que, incluso, arriesgan su salud cuando salen a comer fuera de casa.

Pedro Hernández Castillo, chef y propietario del restaurante El Duende del Fuego.