La semana pasada adelanté que lo iban a intentar y hoy les confirmo que lo lograron. El equipo de cocina de Casa Duque con el de El Corte Inglés de Tenerife han firmado un nuevo récord en lo que al asado de cochinillos se refiere. Si la cifra del año pasado quedó en 183, este año la producción ha aumentado un 12% y, en tan solo 9 almuerzos, durante las ya tradicionales, famosas y multitudinarias Jornadas de la Cocina de Segovia se han asado 205 cochinillos. La gran Marisa Duque (propietaria de Casa Duque) y su jefe de cocina, Carlos Martín, junto con Roberto Rivetti (jefe de Hostelería de El Corte Inglés) están de enhorabuena, deben felicitar a todos sus equipos (de cocina y sala) y pueden presumir de ello. Se demuestra una vez más que, como en todo, si se hacen bien las cosas, el público responde.

Carlos Martín y Marisa Duque, junto al equipo de Roberto Riverti, batieron su propia marca de 2017 y han dejado el récord en 205 cochinillos asados en 9 días

Las exitosas jornadas de Casa Duque han servido, además, para que el personal haya “desconectado” de sus esclavizantes agendas y bajado al terreno de los mortales. Empresarios, políticos, periodistas, gente de la Cultura y de la gastronomía, por supuesto, se dieron cita en El Corte Inglés. Por encima de colores políticos, “piques” y demás mediocridades y mezquindades. Los judiones (y dos piedras) y su majestad el cochinillo les ha unido a todos. Y han disfrutado del ritual de cortar el cochinillo tras el tradicional rezado. Hasta Martín García Garzón, presidente del Grupo MONTESANO, hizo los honores y, como dijo alguien en la mesa, “ya no se puede decir que Martín García no ha roto un plato” … Amén.

Martín García Garzón, antes de romper el plato, junto a Marisa Duque.

Mientras esto pasaba en la tierra, el Gran Hotel Bahía del Duque Resort celebraba “por todo lo alto” sus primeros 25 años de exitoso trabajo. Ha sido con una experiencia gastronómica denominada “Dinner in Bahía’s Sky”, un concepto innovador que permitió a los participantes disfrutar de un menú degustación con el aliciente especial de hacerlo suspendido en el aire con las vistas de la costa de Adeje, la Playa del Duque y los jardines del hotel. El menú fue diseñado por Pierre Résimont (con dos estrellas Michelin en su restaurante L´eau-Vive en Bélgica), junto al equipo del restaurante La Brasserie del hotel Bahía del Duque, que dirige Yoseba Llarena, basado en la tradicional cocina francesa, y otro por el equipo del restaurante Kazán (con una estrella en la capital tinerfeña). Todo estuvo exquisito, pero, si me lo permiten, mientras ellos estaban en “las alturas” yo estuve en “la gloria”, a ras de tierra, disfrutando de la cocina del gran Braulio Simancas en el restaurante Las Aguas del mismo Bahía del Duque. Un Braulio Simancas que, más pronto que tarde, tendrá su merecida estrella Michelin.

Yoseba LLarena (delante) y Pierre Rèsimont, brindan a 30 m. de altura, con Costa Adeje al fondo.

Sepan que existe el llamado Centro de Investigación, Estudios, Salvaguardia, Coordinación y Valorización de la Viticultura de Montaña (CERVIM), cuyo actual vicepresidente es el bodeguero tinerfeño Manuel Capote Pérez. El CERVIM se ocupa de potenciar y promocionar la denominada “viticultura heroica” a través del prestigioso “Concurso Mundial de Vinos Extremos, cuyos premios 2018 se entregaron el viernes. Manuel Capote destacó el peso del Archipiélago en la viticultura heroica de todo el mundo y puso como ejemplo que “de 63 vinos presentados en las Islas, 23 han obtenido medalla (13 de oro y 10 plata)

Abel Morales (viceconsejero), Manuel Capote (c) y Narvay Quintero (consejero de Agricultura del Gobierno de Canarias)