Mes: octubre 2017

Remato El Cotarro de hoy volviendo a la gastronomía y celebrando que las buenas y sabrosas tradiciones no se pierdan. Unas tradicionales jornadas que comenzaron el año 2005 y han seguido haciéndose realidad durante doce años ininterrumpidamente. De nuevo un año más, El Corte Inglés de Tres de Mayo se mantiene fiel a la cocina tradicional segoviana con la celebración de las jornadas gastronómicas del restaurante “Casa Duque” (el histórico y original), capitaneado en esta ocasión por María Luisa Duque Pascual, que por primera vez asiste a la Isla para reunirse con los seguidores de su cocina. Desde el próximo jueves 19 de octubre y hasta el sábado 28, el restaurante “El Mirador” de El Corte Inglés cederá todo el espacio de su cocina y sus fogones a Marisa Duque y su equipo de cocina.

Marisa Duque, actual propietaria del original restaurante Casa Duque.

Será, por tanto, una semana de gastronomía puramente tradicional, en la que brillará la calidad de la materia prima (comenzando por el cochinillo) y las manos y buen hacer artesano de estos maestros asadores. Marisa Duque es la cuarta generación de la familia Duque dedicada al arte del tradicional asado de cochinillo y cordero lechal, ostenta actualmente la titularidad del galardonado restaurante segoviano que desde el año pasado celebra su 120 aniversario. Parte del equipo de cocina y sala de Casa Duque se desplaza a Tenerife y se complementará con el equipo de El Corte Inglés, que lidera el gran Roberto Rivetti, director de hostelería de El Corte Inglés en Canarias. Como el éxito está asegurado, recuerden siempre que lo mejor es reservar mesa con la debida antelación, llamando al 922 849 400 (ext. 2337), al 630 016 031, o hacerlo directamente en el propio restaurante de El Corte Inglés. Y recuerden que el que avisa no es traidor.

El que siembra un buen plan, recoge “estrellas”. Y el que siembra buenas papas, “recoge” un foro internacional. El año 2000, siendo presidente del Cabildo de Tenerife el recordado Adán Martín (q.e.p.d.) nuestra isla se convirtió en el primer lugar de toda España en contar con un Plan de Gastronomía aprobado por una corporación pública. Tuve el honor de participar en aquella creación junto con los también hoy recodados, Manuel Iglesias y José H. Chela. Aquel Plan “sembró” muchas buenas cosas (creo) durante los siguientes 15 años que, sin duda, han convertido a Tenerife en referencia y luz que va delante en Canarias, en todo lo que a Gastronomía se refiere.

Manuel Iglesias García, Adán Martín Menis y José H. Chela

Desde los comienzos de aquel Plan, Tenerife entró en el “circuito” gastronómico nacional y en el “círculo” de los mejores chefs, que venían a nuestra isla para dar charlas y cursos. Fuimos a Madridfusión a los dos años de la creación del prestigioso congreso internacional liderado por el periodista José Carlos Capel. Y antes, un jovencísimo Ferran Adrià vino a hacer prácticas en el ya desaparecido restaurante “Costa Brava”, que comandaba el chef Fermín Puig en Playa de Las Américas. De aquella “siembra”, repito, viene la “cosecha” de 5 Estrellas Michelin que ya tenemos (espero que en noviembre nos llegue la sexta con la primera para Braulio Simancas) y la feliz realidad que hoy tenemos con “Saborea Tenerife”.

José Carlos Capel y Julia Pérez en una finca de papas cercana al Barranco de Ruiz, donde se plantaron en Tenerife las primeras papas que vinieron de Perú.