Día: 15 de octubre de 2017

Como les comenté el pasado domingo, mañana Santa Cruz de Tenerife se convertirá durante dos días en la capital gastronómica de la papa. El Auditorio de Tenerife – Adán Martín, acogerá el I Foro Gastronómico Internacional de la Papa, que reunirá en nuestra isla a casi medio centenar de cocineros, técnicos, productores y expertos en nuestro popular tubérculo y, más concretamente, en torno a nuestras Papas Antiguas de Canarias. Quique Dacosta (3*), Jesús Sánchez (2*), Erlantz Gorostiza (2*), Kiko Moya (2*), Nacho Manzano (2*), Sebastian Frank (2*), Albert Adrià (1*) los gemelos Sergio y Javier Torres (1*) y así hasta una treintena de cocineros de prestigio internacional, nacional y local que, entre todos, suman casi 20 estrellas Michelin. Con ellos y venido desde Perú, el gran Mitsuharu Tsumura (“Micha”) considerado como el mejor cocinero de Sudamérica y propietario del restaurante Maido, 8º del mundo en la lista 50Best.

Logotipo oficial del I Foro Gastronómico Internacional de la Papa – Tenerife 2017.

El broche de oro del Foro tendrá lugar el martes por la tarde, con la celebración del Concurso Nacional de Tortillas de Papas/Patatas, en el que competirán estos cinco finalistas: El actual campeón, Alberto García Ponte, del Mesón O’Pote en Betanzos (La Coruña); Juana Irene Ibáñez Calonge, del Asador Tahití en Logroño (La Rioja); Pedro José Hernández Castillo, del restaurante El Duende del Fuego, en Los Llanos de Aridane (La Palma); Carmen Carro Sandoval, de la Taberna Pedraza (Madrid) y Roberto Couto Fernández, del restaurante Tiziano del Hotel Villa Cortés, en Playa de Las Américas – Arona (Tenerife). El presidente del jurado será Quique Dacosta y el ganador recibirá en su restaurante, como regalo del Gobierno de Canarias y del Cabildo de Tenerife, su peso en Papas Antiguas Canarias de Tenerife. Quien desee asistir al Foro, tiene toda la información en gastrocanarias.com

Alberto García Ponte, del Mesón O’Pote (Betanzos), viene a defender su título de campeón del Concurso Nacional de Tortilla Española.

Los profesionales, los “cocinillas”, los forofos y amantes de la cocina en general y de la cocina canaria en particular, estamos de enhorabuena. Con motivo de la celebración de este I Foro Gastronómico Internacional de la Papa y gracias a la feliz iniciativa del consejero insular de Agricultura, Ganadería y Pesca del Cabildo de Tenerife, Jesús Morales Martínez, se va a reeditar el libro titulado “Cocinando con Papas Antiguas de Tenerife” escrito por la historiadora y bibliotecaria (y gran cocinera) Camir Gómez-Pablos Calvo y el ingeniero agrónomo Domingo Ríos Mesa, técnico jefe del Servicio de Agricultura del Cabildo, uno de los mayores expertos en papas del mundo y colaborador del Centro Internacional de la Papa (CIP) con sede en Lima (Perú).

Portada de la segunda edición del libro Cocinando con Papas Antiguas de Tenerife.

El atractivo libro, que se editó por última vez en 2006 y que desde aquel año estaba totalmente agotado, recoge como introducción una magnífica información sobre las papas antiguas de Tenerife escrita por Domingo Ríos. Seguidamente y gracias a un meticuloso trabajo de recopilación y documentación por parte de Camir Gómez-Pablos, se recogen 75 atractivas recetas de reconocidos cocineros y cocineras de Canarias, incluyendo la propia autora, que, como ya he dicho, en su tiempo libre es una soberbia cocinera.

La Azucena Negra, una de las variedades de papa antigua de Tenerife.