Día: 30 de septiembre de 2018

En esta ocasión se ha unido al viaje la también prestigiosa veterinaria palmera María del Rosario Fresno Baquero, popularmente conocida como “Marichu”Fresno, exquisita gourmet, amante de la hípica, también investigadora y, actualmente, directora científica del ICIA. Marichu es una experta en quesos en general y especialmente en quesos canarios, y de los palmeros en particular (de cuya Denominación de Origen fue “alma mater”). Durante el viaje, Juany Marichu participaron en la constitución de la Asociación Internacional de la Industria Lechera en Pequeños Rumiantes. Marichu Fresno fue nombrada vicepresidenta de dicha asociación, mientras que, a Juan Capote, le han otorgado la Presidencia de Honor. Nos falta ver que, a alguien inteligente, se le pase por la cabeza lo del nombramiento de ambos como “Hijos Predilectos” de La Palma. Amén.

Marichu Fresno y Juan Capote triunfando en China, donde casi se les venera.

Los palmeros son muy especiales y la excelencia se pega. Eso se comprueba en el sencillo, callado y gran cocinero, Pedro Hernández Castillo, que es un ejemplo de apuesta decidida por, como él mismo dice, la “gastronomía de la salud”. El bueno de Pedro Hernández apuesta por una cocina que, sin perder calidad, permite disfrutar del sabor a personas con intolerancias o alergias alimentarias, pensando especialmente en las que, incluso, arriesgan su salud cuando salen a comer fuera de casa.

Pedro Hernández Castillo, chef y propietario del restaurante El Duende del Fuego.

El inquieto Pedro Hernández, propietario y jefe de cocina del sencillo y magnífico restaurante El Duende del Fuego (en Los Llanos – teléfono: 922 401 002) ha conseguido que su restaurante sea el primer establecimiento de restauración de toda Canarias que obtiene la importante “Certificación Km.0” conforme a la Norma NT 27004/18, concedida por el instituto de certificación CERTEX. Esta certificación confirma que el restaurante de Pedro Hernández, especializado en platos y recetas exentas de gluten y lactosa, cumple los más exigentes requisitos de utilización de productos locales “Km. 0” (producidos a menos de 100 km. de su establecimiento) y cumple también con la norma ISO 14064 sobre aspectos ecológicos, de reciclaje y eficiencia energética. Lo dicho, un chef ejemplar y un magnífico restaurante que hay que visitar.

El chef Pedro Hernández en su propia huerta ecológica, donde cultiva y cosecha productos “Km.0” para su propio restaurante en Los Llanos de Aridane.

Para acabar les recuerdo que el año 1983, unos amigos palmeros se reunían los sábados con el maestro Quico Concepción y el grupo “La Sabatina” a pintar paisajes. Un sábado se fueron de comida y vacilón y, metidos en “simones” (léase vasos de vino) desembarcaron en la playa con sana alegría y unas algas por la cabeza a modo de corona… Los bañistas les vieron con tal pinta, que comentaron… “¡tremendo desembarco de sirenas!” Y como son los palmeros para poner nombres a personas y cosas, “Sirenas” les llamaron y “Sirenas” se quedaron, repitiendo cada año su desembarco. El pasado 1 de septiembre cumplieron con su tradición (¡y van 35 años!) en la playa de La Salemera, acompañados por el gran Víctor Lorenzo Díaz, el querido “Sosó” convertido en la “sirena Sosohnova” y ataviado como tal. Como siempre, visitaron el cementerio de la capital y rindieron su emotivo homenaje anual a los compañeros “caídos” y este año, de forma especial, al querido y recordado José Sosvilla (q.e.p.d.). Tras las paradas habituales “para repostar”, un asado elaborado por el chef argentino Óscar Doria, dio pie para brindar por la amistad. Felicidades a todos por continuar la tradición y… ¡a los vasos!

Foto de familia oficial y exclusiva del “Desembarco de las Sirenas de La Palma” en su 35ª Edición de 2018. Felicidades por conservar la tradición 35 años y… ¡a los vasos!