No sé si la culpa de todo este embrollo que se ha armado es culpa de ellos (Andrea y Fer), del Ayuntamiento de La Laguna (por su muchas veces incomprensible lentitud) o de la propia Guía Michelín (por “columpiarse” al no enterarse de la realidad de las cosas). Y lo que sí digo, con todos mis respetos a la guía Michelin, es que, no pueden “escudarse” en que, cuando sus anónimos inspectores visitan un establecimiento “no solicitan las escrituras del local o las licencias” porque, como bien ha dicho Toño Armas (propietario y director de la vinoteca El Gusto por el Vino), “no son técnicos de Urbanismo”. Pero sí deben saber los inteligentes y rigurosos inspectores de la Michelin que, en Canarias, todos los establecimientos debidamente legalizados tienen que mostrar en su fachada una placa que les identifica y define su sector y su categoría. En los casos de bares y cafeterías una “Bc” y en el caso de restaurante la “R”. Esas placas garantizan (o deben garantizar) que un lugar está debidamente legalizado.

Puerta de entrada del restaurante Nub, en la calle Antonio Zerolo, de La Laguna

Y dicho lo anterior, no hay que ser Sherlock Holmes para haberse dado cuenta y comprobar que, por motivos que desconozco (y no quiero entrar en detalles) la placa con la “R” nunca (que yo sepa) ha lucido junto al número 2 de la lagunera calle Antonio Zerolo. Quizá Andrea y Fer han estado muy metidos en lo suyo (los fogones y la sala) y hayan descuidado los temas burocrático-administrativos; quizá el Ayuntamiento deba revisar sus protocolos de inspección; y quizá la Michelin deba hacer algo más… para que éstas, sus estrellas, no se apaguen de la noche a la mañana dejándonos ese sabor agridulce que no se merece nadie. Ni Andrea y Fer, ni Tenerife, ni la propia Michelín. Deseo que Andrea y Fer abran pronto un renovado Nub en una nueva ubicación, ojalá que sea en La Laguna, y espero que en la Michelin le respeten la estrella otorgada. No hace falta decir que me alegro de que el MB Abama, El Rincón de Juan Carlos, Kazán y Kabuki Abama conserven las que ya tienen. Y no puedo terminar sin decir que, sin duda alguna, el chef Braulio Simancas y su restaurante Las Aguas, merecían (y merecen) el otorgamiento de una primera estrella.

Fer Fernández, el pasado miércoles, poniéndose la chaquetilla que le acredita como poseedora de una estrella Michelin, en el restaurante Nub.

Lo que está claro es que la gala Michelín ha servido para que Tenerife suene gastronómicamente a nivel nacional e internacional, y que un montón de chefs “estrellados” hayan conocido nuestra isla y muchos de sus buenos restaurantes. Este es el caso de “El Templete”, en El Médano (uno de los mejores restaurantes de pescado que tenemos) y que hoy puede presumir de haber tenido (al menos por unas horas) más de nueve estrellas Michelin. Lo digo porque allí pude ver con mis ojos a los chefs Eneko Atxa (restaurante Azurmendi), Ángel León (Aponiente) y Dabiz Muñoz (DiverXo), cada uno de ellos con tres estrellas Michelin, y Francis Paniego (El Portal de Echaurren – 2*) junto con parte de sus equipos y familiares. Dabiz Muñoz, por cierto, con su popular compañera, la guapa y sencilla presentadora de televisión, Cristina Pedroche, se quedaron encantados con los chicharrones de morena y nuestras papas negras.

En El Templete, de Izda. a Dcha.: Mele, José Barrera (propietario), Javier Dárias (Chef), Dabiz Muñoz, Yaisel, Miguel Barrera (propietario) y Melania.

Hay que reconocer que el hombre se lo está currando. Un día se presenta como acreditado “skater” y se monta una exhibición en el parque frente a una sorprendida pibada, y al día siguiente por la noche se enfunda el gorro de Papá Noël y, después del de las principales calles de Santa Cruz, claro, va y enciende el espectacular alumbrado navideño de El Corte Inglés (que hay que ver). Me estoy refiriendo al alcalde chicharrero, José Manuel Bermúdez, que no para, con un nuevo “look” juvenil con el que va por ahí (con el permiso de Yurena) rompiendo corazones. En el llamado “G5” están mosqueados porque dicen que va solo a lo suyo, pero también está claro que sus posibles votos para las elecciones locales del cercano 2019, no se los van a dar ni Fernando Clavijo, ni Carlos Alonso, ni José Alberto Díaz, ni Paco Linares. Es lo que hay.

La pibada mira entre sorprendida y entusiasmada a un “skater” llamado José Manuel Bermúdez, que viene a ser su alcalde chicharrero.

Álvaro Rojas (i), Alberto Bernabé. Gustavo Sánchez, José Bermúdez, Alfonso Cabello y Manuel Marrero, en el encendido del alumbrado de Navidad de El Corte inglés.