Mes: octubre 2017

Todos estos años de buen hacer, han servido para que, por ejemplo, el gran Ferran Adrià (considerado durante años como el mejor cocinero del mundo) conozca y quiera a nuestra tierra (como también su hermano Albert Adrià) y diga que “la papa debe ser a Canarias, lo que el sushi a Japón”. Y ha servido para que el presidente de Madridfusión, José Carlos Capel, y la directora de Gastroactitud, Julia Pérez Lozano, sugirieran más de una vez que deberíamos realizar un encuentro en torno a la gastronomía de la papa, como cada dos años, en Perú, se hace uno, pero desde el punto de vista científico. Este año, durante la celebración del 4º Salón Gastronómico de Canarias, la idea cuajó en proyecto, con el conocimiento del propio embajador de Perú en España, José Antonio García Belaunde, que vino a Tenerife y se quedó encantado con la iniciativa.

Algunos de los cocineros que estarán en Tenerife la próxima semana: Quique Dacosta (3* Michelín), Albert Adrià (2*), Nacho Manzano (2* Michelin), Sebastian Frank (2*)

La decidida apuesta por nuestra papa del consejero de Agricultura del Cabildo de Tenerife, Jesús Morales Martínez, fue apoyada por su homólogo en el Gobierno de Canarias, Narvay Quintero Castañeda y ambos respaldados desde el primer momento por los dos presidentes, Fernando Clavijo (Gobierno) y Carlos Alonso (Cabildo) y se sumó el alcalde chicharrero, José Manuel Bermúdez, para que el evento fuera en Santa Cruz. Para la organización se llegó a la conclusión de que lo mejor era contar con la Institución Ferial de Tenerife, y desde ese momento la implicación de su consejero, Efraín Medina, ha sido clave para el proyecto.

Algunos otros de los cocineros que estarán en Tenerife la próxima semana: Kiko Moya (2*), Mitsuharu Tsumura, Gastón Acurio y Pepe Solla (2*)

Con toda esta siembra, la próxima semana, los días 16 y 17 (lunes y martes), en el Auditorio de Tenerife, “recogeremos la cosecha” en forma de un gran evento, el I Foro Gastronómico Internacional de la Papa – Tenerife 2017, que convertirá a nuestra isla en “Capital mundial gastronómica de la papa”. Más de 30 cocineros (que suman casi 23 estrellas Michelin) expertos en papas y periodistas gastronómicos, tanto internacionales como nacionales y locales, se darán cita en el Auditorio. El evento, con aforo limitado, está abierto a todo el público, concluirá el martes con el Concurso Nacional de Tortilla de Papas y toda la información del mismo está en www.gastrocanarias.com. A los profesionales y amantes del sector que no asistan, habrá que decirles… ¡Mándense una papa!

Algunos otros de los cocineros que estarán en Tenerife la próxima semana: Juan Carlos Padrón (1*), Erlantz Gorostiza (2*), Sergio y Javier Torrres (1*) y Braulio Simancas.

En estos tristes tiempos de secesionismos, un trio de paisanos acaba de dar una lección de apuesta por la unidad, en este caso, de Canarias. Una curiosa aventura que comenzó hace ocho años un apasionante “loco” por todo lo canario llamado José Francisco Zamora, magnífico representante de maquinaria para la hostelería y restauración, delegado de la marca Sammic en Canarias. Paco es un curioso poeta especializado en homenajear, en versos, los temas canarios más populares (el gofio, la papa, el vino, las viejas…) Francisco Zamora, además, es de los pocos canarios que saben tocar como Dios manda el bucio (caracola marina, con la que los guanches se comunicaban). Paco decidió hace ocho años recorrer las ocho islas (nunca se olvida de La Graciosa). A la aventura sumó a su hija Haridian Zamora Marrero y, juntos, comenzaron a dar “la vuelta al mundo canario… en 80 días”.

Francisco Zamora, Haridian Zamora y Javier Hernández, con sus bicis plegables.