El prestigioso cocinero Thomas Leeb, chef ejecutivo del hotel Santa Catalina será el máximo responsable de la elaboración de este importante y emblemático “platazo” de la cocina canaria con la particularidad, en esta versión, de contar entre sus ingredientes con siete tipos de carne. El bueno de Thomas Leeb, austriaco de nacimiento y canario de adopción, es experto en el cocido de su patria, el Tafelspitz, pero, en esta ocasión, se enfrentará a nuestro Puchero Canario y su complementario gofio escaldado. Atendiendo a la amable invitación de Mario Hernández Bueno y, si Dios quiere, tendré oportunidad de asistir y degustar el próximo sábado del Puchero Canario de las 7 Carnes en su edición número 27. Deseo y espero que el capítulo sea todo un éxito y ya desde aquí felicito de antemano a Mario Hernández, al chef Thomas Leeb y a todos los que hacen posible la “Cofradía del Puchero Canario de las 7 carnes”.

El chef Thomas Leeb, cofundador y primer presidente de ACYRE Gran Canaria.

He nombrado al profesional y también amigo Thomas Leeb, pero nos les he dicho que estas últimas semanas se ha convertido en fundador de la Asociación de Cocineros y Reposteros de Gran Canaria -ACYRE Gran Canaria- y no solo eso, sino en su primer presidente. Junto a él y también en calidad de socios fundadores está como vicepresidente Tomas Sánchez (presidente de la Asociación Mojo Picón y chef ejecutivo del Grupo Princess); como secretario, Fabián Maldonado (chef ejecutivo del Casino Meloneras en el Hotel Costa Meloneras); y como tesorero, José Antonio Vera (chef del grupo Pama) así como Pilar Sosa, que ejercerá de gerente. Me dice Thomas Leeb que ACYRE Gran Canaria nace para defender la gastronomía, productos y profesionales de Gran Canaria, así como para ser autónomos y no depender de la asociación ACYRE Canarias, que ha actuado más como ACYRE Tenerife, a secas.

Logotipo oficial de la nueva asociación

La nueva ACYRE Gran Canaria, constituida el pasado 25 de febrero en el hotel Santa Catalina tiene ya unos 230 miembros y, asimismo, es ya miembro de pleno derecho de la Federación de Asociaciones de Cocineros y Reposteros de España (FACYRE), que preside el chef Mario Sandoval, y tiene representación y voz propia como miembro independiente. Thomas Leeb cuenta ya con el incondicional apoyo institucional de los organismos públicos de Gran Canaria como el Cabildo, Patronato de Turismo y varios ayuntamientos. Yo como periodista implicado en la gastronomía les doy la bienvenida y les deseo todo lo mejor. Pero, al mismo tiempo, lamento que, una vez más, no hayamos sabido desarrollar, “cuajar” y mantener una asociación unida de ámbito regional.

El prestigioso chef Mario Sandoval, presidente de FACYRE

En su momento (cuando estaba formándose y antes de su presentación oficial) dije al chef Pablo Pastor (presidente de ACYRE Canarias) que debían (debíamos) ser absolutamente exquisitos y equilibrados en la formación de la asociación que iba a nacer, en beneficio del sector y la unidad de todos los chefs de Canarias. Me pareció perfecto que Pablo Pastor, fundador de la misma, fuera su primer presidente, pero que la directiva tuviera como vicepresidente un chef de Gran Canaria y, si fuera necesario, hasta seis vicepresidentes (uno por cada isla canaria), que el secretario fuera de Gran Canaria y el tesorero de Tenerife (por ejemplo). Y lo más importante, que se cuidara y hasta mimara esa configuración y la representatividad paritaria.

El gran chef Pablo Pastor, co-fundador y primer presidente de ACYRE Canarias